Bánh phở Triều Châu (Kway Teow Teochew)
Bánh phở Triều Châu mềm mịn, thơm mùi gạo, xào với tôm và giá đỗ, dậy mùi wok hei, là món ăn đường phố kinh điển của vùng Triều Sán.
Ingredients
12 items- Bánh phở khô Triều Châu 200g
- Tôm tươi 100g
- Giá đỗ 100g
- Hẹ 50g
- Trứng 2 quả
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm màu 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm bánh phở khô trong nước ấm 15 phút cho mềm và dai; để ráo. Đun nóng 1 muỗng dầu ở lửa vừa, tráng trứng chín tới; bỏ ra.
Thêm 1 muỗng dầu, phi tỏi lửa lớn 10 giây, cho tôm vào xào đến khi hồng khoảng 1 phút; bỏ ra.
Cùng chảo lửa lớn, xào giá đỗ 30 giây cho hơi mềm.
Cho bánh phở vào, dùng đũa đảo đều, xào lửa lớn 2 phút cho nóng đều.
Rưới xì dầu nhạt, xì dầu đậm màu, nước mắm và đường; xào 1 phút cho phở thấm gia vị và thơm.
Cho trứng và tôm trở lại, thêm hẹ, xào lửa lớn 30 giây đến khi hẹ hơi tái. Rắc tiêu trắng, đảo đều.
Bày ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ hoặc ớt sợi.
Tips
Không ngâm bánh phở quá lâu sẽ dễ vỡ khi xào. Dùng lửa lớn suốt quá trình để tạo wok hei. Chuẩn bị hết nguyên liệu trước và xào nhanh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.