Macarrão de arroz de Chaozhou (Kway Teow Teochew)
O macarrão de arroz de Chaozhou é macio e tenro com um rico aroma de arroz. Salteado com camarão e brotos de feijão, este prato é uma comida de rua clássica na região de Chaoshan, cheia de wok hei.
Ingredients
12 items- Macarrão de arroz seco de Chaozhou 200 g
- Camarão fresco 100 g
- Brotos de feijão 100 g
- Cebolinha chinesa 50 g
- Ovos 2
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Molho de peixe 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Alho picado 1 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Mergulhe o macarrão seco em água morna por 15 minutos até ficar macio e elástico; escorra. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, mexa os ovos até firmar; retire.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo, refogue o alho em fogo alto por 10 segundos, depois adicione o camarão e refogue até ficar rosa, cerca de 1 minuto; retire.
Na mesma wok, refogue os brotos de feijão em fogo alto por 30 segundos até ficarem ligeiramente macios.
Adicione o macarrão, solte com pauzinhos e refogue em fogo alto por 2 minutos até aquecer uniformemente.
Despeje o molho de soja claro, escuro, molho de peixe e açúcar; refogue por 1 minuto até o macarrão estar coberto e perfumado.
Devolva os ovos e o camarão, adicione a cebolinha, refogue em fogo alto por 30 segundos até murchar. Polvilhe pimenta branca e misture bem.
Sirva em um prato e decore com cebolinha picada ou tiras de pimenta.
Tips
Não deixe o macarrão de molho por muito tempo ou ele quebrará ao refogar. Use fogo alto o tempo todo para obter o wok hei. Prepare todos os ingredientes com antecedência e cozinhe rapidamente.
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