চাওঝো চালের নুডলস (টিউচিউ কোয়ে টিও)
চাওঝো চালের নুডলস মসৃণ ও কোমল, চালের সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত। চিংড়ি ও বিণ স্প্রাউটের সাথে ভাজা, এই পদটি চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড, যা wok hei-তে পূর্ণ।
Ingredients
12 items- শুকনো চাওঝো চালের নুডলস ২০০ গ্রাম
- তাজা চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- বিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ৫০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ½ চা চামচ
- ফিশ সস ১ চা চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- কাটা রসুন ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
শুকনো নুডলস ১৫ মিনিট গরম পানিতে নরম ও স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন; ছেঁকে নিন। মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ডিম ভেজে তুলে রাখুন।
আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, উচ্চ আঁচে কাটা রসুন ১০ সেকেন্ড নাড়ুন, তারপর চিংড়ি দিয়ে গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ১ মিনিট ভাজুন; তুলে রাখুন।
একই কড়াইয়ে উচ্চ আঁচে বিন স্প্রাউট ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সামান্য নরম হয়।
নুডলস দিন, চপস্টিক দিয়ে আলগা করে দিন এবং উচ্চ আঁচে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সমানভাবে গরম হয়।
হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ফিশ সস ও চিনি দিন; ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না নুডলস লেপ্টে যায় ও সুগন্ধি হয়।
ডিম ও চিংড়ি ফিরিয়ে দিন, চাইভস দিন, উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ চাইভস মলিন হয়। সাদা গোলমরিচ ছিটিয়ে ভালোভাবে মেশান।
প্লেটে নামিয়ে কাটা পেঁয়াজ বা মরিচের সুতো দিয়ে সাজান।
Tips
নুডলস বেশি সময় ভিজিয়ে রাখবেন না, নাহলে ভাজার সময় ভেঙে যাবে। উঁচু আঁচে রান্না করলেই wok hei পাওয়া যায়। সব উপকরণ আগে প্রস্তুত রাখুন এবং দ্রুত রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।