Рисовая лапша Чаочжоу (Квэй Тиу Теочеу)
Рисовая лапша Чаочжоу нежная и мягкая с насыщенным рисовым ароматом. Обжаренная с креветками и ростками бобов, это блюдо является классической уличной едой в регионе Чаошань, наполненной wok hei.
Ingredients
12 items- Сушеная рисовая лапша Чаочжоу 200 г
- Свежие креветки 100 г
- Ростки бобов 100 г
- Китайский лук 50 г
- Яйца 2
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1/2 чайной ложки
- Рыбный соус 1 чайная ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Молотый белый перец щепотка
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Измельченный чеснок 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите сухую лапшу в теплой воде на 15 минут до мягкости и упругости; слейте. На среднем огне разогрейте 1 ст.л. масла, обжарьте яйца до готовности; отложите.
Добавьте еще 1 ст.л. масла, обжарьте чеснок на сильном огне 10 секунд, затем добавьте креветки и жарьте до розового цвета, около 1 минуты; отложите.
В том же воке обжарьте ростки бобов на сильном огне 30 секунд до легкой мягкости.
Добавьте лапшу, разделите палочками и обжаривайте на сильном огне 2 минуты до равномерного прогрева.
Влейте светлый соевый соус, темный соевый соус, рыбный соус и сахар; обжаривайте 1 минуту до покрытия лапши и аромата.
Верните яйца и креветки, добавьте лук, обжаривайте на сильном огне 30 секунд до увядания. Посыпьте белым перцем и хорошо перемешайте.
Выложите на тарелку и украсьте нарезанным зеленым луком или стручковым перцем.
Tips
Не замачивайте лапшу слишком долго, иначе она сломается при жарке. Используйте сильный огонь на протяжении всего процесса, чтобы достичь wok hei. Подготовьте все ингредиенты заранее и готовьте быстро.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.