चाओझोउ चावल नूडल्स (टीउच्यू क्वे टेव)
चाओझोउ चावल नूडल्स चिकने और कोमल होते हैं, जिनमें चावल की सुगंध होती है। झींगा और बीन स्प्राउट्स के साथ तले जाने यह चाओशान क्षेत्र का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड है।
Ingredients
12 items- सूखे चाओझोउ चावल नूडल्स 200 ग्राम
- ताजा झींगा 100 ग्राम
- बीन स्प्राउट्स 100 ग्राम
- चाइनीज चाइव्स 50 ग्राम
- अंडे 2
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच
- फिश सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ लहसुन 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
सूखे नूडल्स को गर्म पानी में 15 मिनट तक नरम होने तक भिगोएँ; छान लें। मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अंडे फेंटें और सेट होने तक पकाएँ; निकालें।
एक और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, तेज़ आंच पर कटा लहसुन 10 सेकंड भूनें, फिर झींगा डालकर गुलाबी होने तक लगभग 1 मिनट पकाएँ; निकालें।
उसी कड़ाही में बीन स्प्राउट्स को तेज़ आंच पर 30 सेकंड तक हल्का नरम होने तक भूनें।
नूडल्स डालें, चॉपस्टिक से ढीला करें और तेज़ आंच पर 2 मिनट तक समान रूप से गर्म होने तक भूनें।
हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, फिश सॉस और चीनी डालें; 1 मिनट तक तेज़ी से चलाएँ जब तक नूडल्स कोट न हो जाएँ।
अंडे और झींगा वापस डालें, चाइव्स डालें, तेज़ आंच पर 30 सेकंड तक चाइव्स मुरझाने तक भूनें। सफेद मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्लेट में निकालें और कटे हुए हरे प्याज या मिर्च के धागे से सजाएँ।
Tips
नूडल्स को बहुत देर तक न भिगोएँ वरना तलते समय टूट जाएंगे। वोक हे पाने के लिए पूरी प्रक्रिया में तेज़ आंच का उपयोग करें। सभी सामग्री पहले से तैयार रखें और जल्दी पकाएँ।
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