Fideos de arroz de Chaozhou (Kway Teow Teochew)
Los fideos de arroz de Chaozhou son suaves y tiernos con un rico aroma a arroz. Salteados con camarones y brotes de soja, este plato es una comida callejera clásica en la región de Chaoshan, llena de wok hei.
Ingredients
12 items- Fideos de arroz secos de Chaozhou 200 g
- Camarones frescos 100 g
- Brotes de soja 100 g
- Cebollino chino 50 g
- Huevos 2
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Salsa de pescado 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca molida una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
Nutrition
Steps （7 steps）
Remojar los fideos secos en agua tibia 15 minutos hasta que estén blandos y elásticos; escurrir. Calentar 1 cda de aceite a fuego medio, revolver los huevos hasta que cuajen; retirar.
Añadir otra cda de aceite, saltear el ajo a fuego alto 10 segundos, luego añadir camarones y saltear hasta que se pongan rosados, unos 1 minuto; retirar.
En el mismo wok, saltear los brotes de soja a fuego alto 30 segundos hasta que estén ligeramente tiernos.
Añadir los fideos, soltarlos con palillos y saltear a fuego alto 2 minutos hasta que se calienten uniformemente.
Verter salsa de soja clara, oscura, salsa de pescado y azúcar; saltear 1 minuto hasta que los fideos estén cubiertos y fragantes.
Volver a poner los huevos y camarones, añadir cebollino, saltear a fuego alto 30 segundos hasta que el cebollino se marchite. Espolvorear pimienta blanca y mezclar bien.
Servir en un plato y decorar con cebolleta picada o tiras de chile.
Tips
No remojar los fideos demasiado tiempo o se romperán al saltearlos. Usar fuego alto en todo momento para lograr el wok hei. Preparar todos los ingredientes antes y cocinar rápidamente.
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