Cua lạnh Triều Châu
Cua lạnh kiểu Triều Châu, thịt chắc ngọt, hương vị tinh khiết, món ngon giải nhiệt mùa hè.
Ingredients
8 items- Cua xanh hoặc cua hoa sống 2 con (khoảng 600g)
- Gừng 30g
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Gừng băm (cho nước chấm) 15g
- Dấm gạo 3 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Dùng bàn chải chà sạch cua, đặc biệt là càng và các khe bụng. Cẩn thận tránh bị kẹp.
Đun sôi đủ nước trong nồi hấp. Thêm gừng lát, hành lá và rượu Thiệu Hưng. Đặt cua úp bụng lên trên vỉ hấp, đậy nắp, hấp lửa lớn 15-20 phút.
Cua chín khi vỏ chuyển màu cam đỏ tươi và xiên que có thể dễ dàng đâm vào phần dày nhất. Lấy ra.
Để cua nguội tự nhiên đến nhiệt độ phòng, trở mặt một lần để nguội đều.
Cho cua đã nguội vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để thịt săn chắc và tăng hương vị.
Lấy cua khỏi tủ lạnh, cắt dây buộc, cắt đầu chân bằng kéo bếp, chặt thành miếng vừa ăn giữ nguyên mai. Xếp lại hình dáng ban đầu trên đĩa.
Trộn gừng băm, dấm gạo, đường và xì dầu nhạt để làm nước chấm. Khuấy đều. Dùng kèm với cua lạnh.
Tips
Để có hương vị chân thực, tránh hấp quá lâu để thịt mềm; làm lạnh đủ để thịt chắc; có thể thêm tỏi hoặc ớt vào nước chấm nếu muốn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.