چاؤژو ٹھنڈا کیکڑا
چاؤژو طرز کا ٹھنڈا کیکڑا، دیرپا اور میٹھا گوشت، خالص تازہ ذائقہ، گرمیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
8 items- زندہ نیلا کیکڑا یا پھول کیکڑا ۲ (تقریباً ۶۰۰ گرام)
- ادرک ۳۰ گرام
- سبز پیاز ۲
- شاؤشنگ وائن ۱ کھانے کا چمچ
- باریک ادرک (چٹنی کے لیے) ۱۵ گرام
- چاول کا سرکہ ۳ کھانے کے چمچ
- چینی ۱ چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس ۱ چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
کیکڑوں کو برش سے اچھی طرح صاف کریں، خاص طور پر پنجوں اور پیٹ کے دراڑوں کو۔ چبھنے سے بچنے کے لیے احتیاط کریں۔
اسٹیمر میں کافی پانی ابالیں۔ ادرک کے سلائس، سبز پیاز اور شاؤشنگ وائن شامل کریں۔ کیکڑوں کو پیٹ اوپر کرکے اسٹیمر ریک پر رکھیں، ڈھکیں، اور تیز آنچ پر ۱۵-۲۰ منٹ تک بھاپ دیں۔
کیکڑے پک گئے جب خول چمکدار نارنجی-سرخ ہو جائے اور ایک سیخ آسانی سے سب سے موٹے حصے میں داخل ہو سکے۔ نکال لیں۔
کیکڑوں کو قدرتی طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں، ایک بار پلٹ دیں تاکہ یکساں ٹھنڈا ہو۔
ٹھنڈے کیکڑوں کو کم از کم ۲ گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں، تاکہ گوشت سخت ہو اور ذائقہ بڑھے۔
فریج سے کیکڑے نکالیں، ڈوری کاٹیں، پاؤں کے نوک کینچی سے کاٹیں، اور اوپری خول برقرار رکھتے ہوئے پیش کرنے کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پلیٹ میں دوبارہ سجا دیں۔
باریک ادرک، چاول کا سرکہ، چینی اور ہلکی سویا ساس ملا کر چٹنی بنائیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ ٹھنڈے کیکڑے کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
مستند ذائقے کے لیے، گوشت کو نرم رکھنے کے لیے زیادہ بھاپ دینے سے گریز کریں؛ کافی ٹھنڈا کرنے سے ساخت مضبوط ہوتی ہے؛ چاہیں تو چٹنی میں لہسن یا مرچ ڈال سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔