चाओझोउ ठंडा केकड़ा
चाओझोउ ठंडा केकड़ा, ठंडा परोसा जाता है, मांस दृढ़ और मीठा होता है, शुद्ध और ताजा स्वाद, गर्मियों का उत्तम आनंद।
Ingredients
8 items- जीवित नीला केकड़ा या फूल केकड़ा 2 (लगभग 600 ग्राम)
- अदरक 30 ग्राम
- हरा प्याज 2
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कसा हुआ अदरक (डुबकी सॉस के लिए) 15 ग्राम
- चावल का सिरका 3 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
केकड़ों को ब्रश से अच्छी तरह साफ़ करें, विशेषकर पंजे और पेट की दरारें। चुभने से बचने के लिए सावधान रहें।
स्टीमर में पर्याप्त पानी उबालें। अदरक के टुकड़े, हरे प्याज के टुकड़े और शाओशिंग वाइन डालें। केकड़ों को उनकी पीठ के बल स्टीमर रैक पर रखें, ढकें, और तेज़ आँच पर 15-20 मिनट भाप दें।
केकड़े पक गए हैं जब खोल चमकीले नारंगी-लाल हो जाएं और एक सींक आसानी से सबसे मोटे हिस्से में डाली जा सके। निकाल लें।
केकड़ों को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, बीच में एक बार पलट दें ताकि समान रूप से ठंडा हो।
ठंडे केकड़ों को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जिससे मांस कड़ा हो और स्वाद बढ़े।
केकड़ों को फ्रिज से निकालें, डोरी काटें, पैरों की नोक कैंची से काटें, और परोसने के टुकड़ों में काटें, ऊपरी खोल बरकरार रखें। प्लेट में पुनः सजाएँ।
कसा हुआ अदरक, चावल का सिरका, चीनी और हल्की सोया सॉस मिलाकर डुबकी सॉस बनाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडे केकड़े के साथ परोसें।
Tips
प्रामाणिक स्वाद के लिए, मांस को कोमल रखने हेतु अधिक भाप न दें; पर्याप्त ठंडा करने से बनावट मजबूत होती है; आवश्यकतानुसार सॉस में लहसुन या मिर्च डाल सकते हैं।
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