ปูป่าเย็นเฉาโจว
ปูป่าเย็นเฉาโจว เสิร์ฟแบบเย็น เนื้อแน่นหวาน รสชาติบริสุทธิ์ เป็นเมนูคลายร้อนที่ยอดเยี่ยม
Ingredients
8 items- ปูม้าหรือปูทะเลสด 2 ตัว (ประมาณ 600 กรัม)
- ขิง 30 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าซ่าซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ (สำหรับน้ำจิ้ม) 15 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลืองบางเบา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
ใช้แปรงขัดปูให้สะอาด โดยเฉพาะก้ามและซอกท้อง ระวังอย่าให้ถูกหนีบ
ต้มน้ำให้เดือดในลังถึง ใส่ขิงแว่น ต้นหอม และเหล้าซ่าซิง วางปูโดยให้ท้องขึ้นบนตะแกรง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 15-20 นาที
ปูสุกเมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงสด และไม้เสียบสามารถเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดได้ง่าย เอาออกมา
ปล่อยให้ปูเย็นลงตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง กลับด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้เย็นทั่วถึง
นำปูที่เย็นแล้วไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อแน่นและเพิ่มรสชาติ
นำปูออกจากตู้เย็น ตัดเชือก ตัดปลายขากรรไกรด้วยกรรไกรครัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยรักษาเปลือกหลังให้สมบูรณ์ จัดเรียงบนจาน
ผสมขิงสับ น้ำส้มสายชูหมักข้าว น้ำตาล และซอสถั่วเหลืองบางเบาเพื่อทำน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปูเย็น
Tips
เพื่อรสชาติต้นตำรับ หลีกเลี่ยงการนึ่งมากเกินไปเพื่อให้เนื้อนุ่ม การแช่เย็นเพียงพอจะทำให้เนื้อแน่น สามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกในน้ำจิ้มได้ตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้