لال شوربہ مچھلی
لال شوربہ، نرم مچھلی، ہلکا تیز اور خوشبودار، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین گھریلو ڈش۔
太安鱼
چونگ چنگ کے تائی آن قصبے سے شروع ہونے والی یہ کلاسک جیانگ ہو ڈش مچھلی کے ٹکڑوں پر مشتمل ہے جو باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتے ہیں، مسالے دار اور سن کرنے والے شوربے میں۔ سیچوان کھانے کا ایک پسندیدہ پکوان۔
سیچوان اچار والی مچھلی
سیچوان کا ایک کلاسیکی گھریلو پکوان، جس میں نرم مچھلی اور کھٹے مرچ دار اچار کا مزہ شامل ہے۔ یہ بھوک بڑھانے والا ہے۔
خوشبودار اور نرم سی باس بالز
ایک کلاسک کینٹونیز گھریلو ڈش، ہلکی چٹنی میں نرم سی باس فلیٹ، تیزی سے فرائی کر کے تیار کیا جاتا ہے۔
سبز سچوان کالی مرچ مچھلی
ایک کلاسک سچوان ڈش جو اپنے تازگی بخش، تیز اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ نرم مچھلی کے فلیٹ سبز سچوان کالی مرچ کی خوشبو میں لپٹے ایک ناقابل فراموش تجربہ پیش کرتے ہیں۔
سبز سچوان مرچ مچھلی
سبز سچوان مرچ کی تازگی اور ہلکی جھنجھناہٹ میں ڈوبی نرم مچھلی کے ٹکڑے، خشک مرچوں کے تیز ذائقے کے ساتھ۔ سنہری یخنی، خوشبودار اور لت ڈالنے والی - ایک کلاسک سچوان ڈش جس کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔
جیوجیانگ مچھلی کے ٹکڑے
تازہ گھاس کارپ سے تیار کردہ، میرینیٹ کرکے، تل کر اور دم دے کر پکایا گیا، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، بھرپور چٹنی کے ساتھ، ایک محبوب گھریلو ڈش۔
بیدو مچھلی
چونگ چنگ کے کیجیانگ سے تعلق رکھنے والی، بیدو مچھلی ایک جیانگھو ڈش ہے جس کا بیرونی حصہ کرنچی، اندرونی حصہ نرم اور ذائقہ مالا دھماکہ خیز ہے۔
جیانگتوان مچھلی بھاپ پر
سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم مچھلی پر ادرک اور ہری پیاز رکھ کر گرم تیل ڈالا جاتا ہے تاکہ خوشبو نکل آئے۔
ٹائل فش (واکوا یو)
واکوا یو ایک روایتی سچوان ڈش ہے۔ مچھلی کے ٹکڑے ٹائل کی شکل میں کاٹے جاتے ہیں، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، مسالیدار اور کھٹا ذائقہ۔
ایک مچھلی دو طریقوں
ایک مچھلی، دو ذائقے: نرم فِلے اور مچھلی کے سر کا کریمی سوپ۔ پوری مچھلی کے استعمال کی یہ کلاسک ڈش خاندان کے لیے بہترین ہے۔
烧沙甸鱼
یہ بریزڈ سارڈین ڈش نرم مچھلی اور بھرپور نمکین میٹھی چٹنی کے ساتھ ایک سادہ اور لذیذ گھریلو پکوان ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سرخ گروپر دو طریقے
کینٹنی کھانے کی کلاسک ڈش: نرم فلیٹ اور کرنچی ہڈیاں نمک مرچ کے ساتھ۔ ایک مچھلی کے دو ذائقے، کینٹنی کھانے کی نزاکت۔
بدبودار مینڈارن مچھلی
بدبودار مگر لذیذ، آنہوئی کھانے کی کلاسک۔ نمکین کے بعد مچھلی میں ایک منفرد خوشبو پیدا ہوتی ہے، اور پکانے پر گوشت مضبوط اور مزیدار ہوتا ہے۔
بٹر فلائی فش ان بروتھ (تتلی مچھلی شوربے میں)
سیچوان ڈش کا ایک کلاسک، مچھلی کے پتلے ٹکڑے تتلی کے پروں کی مانند، ابلتے شوربے میں پکائے جاتے ہیں، نرم اور لذیذ، تیرتی تتلیوں کی طرح خوبصورت۔
پیلی کروکر مچھلی چاندی کے دھاگے اگلتی ہوئی
تازہ پیلی کروکر مچھلی کو بھاپ میں پکا کر اس پر چاندی جیسی کرنچی سیویاں بچھائی جاتی ہیں، گویا مچھلی چاندی کے دھاگے اگل رہی ہو۔ انوکھی پیشکش اور شاندار ذائقہ۔
وائٹ ساس سٹفڈ فش
شانڈونگ کی ایک کلاسک ڈش جس میں مچھلی کے بغیر ہڈی کے گوشت کو قیمہ بنا کر مسالا لگا کر جلد میں بھرا جاتا ہے، بھاپ میں پکایا جاتا ہے اور کریمی سفید ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ شاندار اور ضیافتوں کے لیے بہترین۔
شوئی زھو یو (سیچوان ابلی مچھلی)
شوئی زھو یو سیچوان کا کلاسک ڈش ہے: مسالہ دار، خوشبودار مرچ کے شوربے میں پکی ہوئی مچھلی کے نازک فیلے، اوپر سے سیچوان پپریکارن کے ساتھ گرم تیل۔ یہ ایک عادی اور تسلی بخش سنسنی خیز دھماکہ ہے۔