ٹائل فش (واکوا یو)
واکوا یو ایک روایتی سچوان ڈش ہے۔ مچھلی کے ٹکڑے ٹائل کی شکل میں کاٹے جاتے ہیں، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، مسالیدار اور کھٹا ذائقہ۔
Ingredients
17 items- گراس کارپ (گھاس کارپ) 500 گرام
- گندم کا آٹا 50 گرام
- کارن اسٹارچ 50 گرام
- انڈہ 1
- اچار والی مرچ 30 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 10 گرام
- پکسیان ڈوبانجیانگ (بین پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- سچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- ہرا پیاز 2
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- پانی تقریباً 60 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کو صاف کریں، چھلکے، آنتیں اور گلے نکال دیں۔ 5x3 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کاٹیں۔ شراب، ادرک، ہرا پیاز اور نمک کے ساتھ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
آٹا اور کارن اسٹارچ 1:1 مکس کریں۔ انڈہ ڈالیں اور آہستہ آہستہ پانی ڈال کر پتلا گھول بنائیں (دہی کی طرح)۔
تیل 170°C گرم کریں (چاپ اسٹکس پر بلبلے)۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو گھول میں ڈبو کر میڈیم آنچ پر 3-4 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں۔ نکال لیں۔ تیل 190°C گرم کریں، 20 سیکنڈ دوبارہ تل کر کرنچی بنائیں۔ چھان لیں۔
اچار والی مرچ، ادرک، لہسن کاٹیں۔ ہرا پیاز کاٹیں۔ سویا ساس، سرکہ، چینی، کارن اسٹارچ اور 60 ملی پانی مکس کرکے چٹنی بنائیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک، لہسن، اچار والی مرچ اور سچوان مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 1 منٹ خوشبو آنے تک پکائیں۔ ڈوبانجیانگ ڈال کر تیل سرخ ہونے تک پکائیں۔
چٹنی ڈالیں، درمیانی آنچ پر گاڑھی اور بلبلے آنے تک پکائیں (تقریباً 30 سیکنڈ)، ہلاتے رہیں۔
تلے ہوئے مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ تیز کرکے 1 منٹ تیزی سے مکس کریں تاکہ چٹنی لگ جائے۔
ہرا پیاز چھڑکیں، آنچ بند کرکے پیش کریں۔
Tips
دوبارہ تلنا کرنچی پن کے لیے ضروری ہے۔ ڈوبانجیانگ اور اچار والی مرچ میں نمک ہوتا ہے، نمک احتیاط سے ڈالیں۔ مچھلی کو زیادہ نہ ہلائیں تاکہ ٹوٹے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔