سبز سچوان مرچ مچھلی
سبز سچوان مرچ کی تازگی اور ہلکی جھنجھناہٹ میں ڈوبی نرم مچھلی کے ٹکڑے، خشک مرچوں کے تیز ذائقے کے ساتھ۔ سنہری یخنی، خوشبودار اور لت ڈالنے والی - ایک کلاسک سچوان ڈش جس کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔
Ingredients
13 items- گھاس کارپ (یا باسا مچھلی) 1 (تقریباً 800 گرام)
- سبز سچوان مرچ 30 گرام
- خشک لال مرچ 20 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- سبز لہسن (یا ہرا پیاز) ذائقے کے مطابق
- انڈے کی سفیدی 1
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقے کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- یخنی یا پانی 500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی صاف کر کے فائلٹ اور ہڈیاں کاٹ لیں۔ ٹکڑوں کو پانی سے دھو کر سفید کریں اور خشک کریں۔ انڈے کی سفیدی، شراب، نمک، سفید مرچ اور کارن اسٹارچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
سبز سچوان مرچ دھو کر آدھی باریک کاٹ لیں؛ خشک مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں؛ ادرک اور لہسن سلائس کریں؛ سبز لہسن کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ علیحدہ رکھیں۔
مکئی میں تقریباً 3 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن، کٹی مرچ اور خشک مرچ ڈالیں۔ خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
مچھلی کی ہڈیاں ڈال کر دونوں طرف ہلکی سنہری ہونے تک بھونیں۔ یخنی یا پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں۔ آنچ درمیانی کر کے 5 منٹ پکائیں جب تک یخنی دودھ کی طرح سفید نہ ہو جائے۔
نمک اور 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس ڈال کر ذائقہ درست کریں۔ ہڈیاں اور ٹھوس چیزیں نکال کر یخنی چھوڑ دیں۔
آنچ کم کر دیں؛ ایک ایک کر کے مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں۔ سب ڈالنے کے بعد آنچ درمیانی کریں اور پکائیں جب تک ٹکڑے سفید ہو کر تیرنے لگیں، تقریباً 1-2 منٹ۔ فوراً آنچ بند کر دیں۔
مچھلی اور یخنی ایک پیالے میں ڈالیں۔ باقی تازہ سبز سچوان مرچ اور سبز لہسن چھڑکیں۔ علیحدہ پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل گرم کر کے دھواں آنے پر مرچ اور لہسن پر ڈال کر خوشبو پھیلائیں۔
فوراً پیش کریں۔
Tips
مچھلی میرینیٹ کرتے وقت انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ ملانے سے یہ نرم رہتی ہے۔ آخر میں گرم تیل ڈالنا سبز سچوان مرچ کی خوشبو نکالنے کے لیے ضروری ہے۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو زیادہ نہ پکائیں ورنہ یہ سخت ہو جائیں گے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔