بٹر فلائی فش ان بروتھ (تتلی مچھلی شوربے میں)
سیچوان ڈش کا ایک کلاسک، مچھلی کے پتلے ٹکڑے تتلی کے پروں کی مانند، ابلتے شوربے میں پکائے جاتے ہیں، نرم اور لذیذ، تیرتی تتلیوں کی طرح خوبصورت۔
Ingredients
12 items- گراس کارپ 1 (تقریباً 750 گرام)
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- شوربہ 800 ملی لیٹر
- مٹر کے کومل شاخیں 50 گرام
- گوجی بیری 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- سبز پیاز 2 ٹکڑے
- نمک 1 چائے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
گراس کارپ کو صاف کریں، فلیٹ اور جلد نکال دیں، تتلی کی شکل کے ٹکڑے (دو ٹکڑے جڑے ہوئے) کاٹیں۔ ایک پیالے میں رکھیں۔
مچھلی کے ٹکڑوں میں نمک (1/2 چائے کا چمچ)، شاوکسنگ وائن (1 کھانے کا چمچ)، سفید مرچ (1/4 چائے کا چمچ)، انڈے کی سفیدی (1) اور کارن اسٹارچ (1 کھانے کا چمچ) شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک برتن میں شوربہ (800 ملی لیٹر)، ادرک اور سبز پیاز ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔ ادرک اور سبز پیاز نکال دیں۔ نمک (1/2 چائے کا چمچ) اور سفید مرچ (1/4 چائے کا چمچ) ڈال کر سیزن کریں۔
مٹر کی شاخیں دھو لیں اور گوجی بیری کو نیم گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں۔ الگ رکھیں۔
شوربے کو دوبارہ تیز ابال پر لائیں۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو ایک ایک کرکے ابلتے شوربے میں ڈالیں، چینی کانٹے سے آہستہ سے ہلائیں۔ تقریباً 30 سیکنڈ پکائیں جب تک مچھلی سفید اور مڑ نہ جائے۔
مٹر کی شاخیں ڈالیں اور تقریباً 10 سیکنڈ پکائیں جب تک وہ مرجھا جائیں۔ آنچ بند کریں۔
مچھلی اور شوربہ ایک بڑے پیالے میں نکالیں۔ اوپر گوجی بیری اور تل کے تیل کے چند قطرے ڈالیں۔
اختیاری طور پر سرکہ یا ہلکی سویا ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
مچھلی کے ٹکڑے پتلے اور یکساں ہونے چاہئیں، دو ٹکڑے جڑے ہوں۔ یقینی بنائیں کہ میرینیڈ اچھی طرح جذب ہو تاکہ ساخت نرم ہو۔ شوربہ صاف اور ہلکا ہونا چاہیے۔ مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ نرمی برقرار رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔