ایک مچھلی دو طریقوں
ایک مچھلی، دو ذائقے: نرم فِلے اور مچھلی کے سر کا کریمی سوپ۔ پوری مچھلی کے استعمال کی یہ کلاسک ڈش خاندان کے لیے بہترین ہے۔
Ingredients
14 items- گراس کارپ (یا عام کارپ) 1 پوری (تقریباً 1 کلو)
- سخت ٹوفو 200 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 1 بڑا چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (15 گرام)
- ہرا پیاز 3 ڈنٹھل
- دھنیا 2 شاخیں
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ ¼ چھوٹا چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 بڑے چمچ
- ابلتا پانی 1 لیٹر
- چینی ½ چھوٹا چمچ
- سفید سرکہ 1 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
مچھلی صاف کریں، چھلکے، گلفڑے اور اندرونی حصے ہٹائیں۔ سر کاٹیں، جسم سے فِلے الگ کریں، ہڈیاں ٹکڑوں میں کاٹیں، فِلے پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
فِلے میں نمک، شراب، انڈے کی سفیدی اور کارن اسٹارچ ملا کر چپچپا ہونے تک ملائیں، 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
مچھلی کا سر آدھا کاٹیں، ہڈیاں ٹکڑوں میں کاٹیں، شراب اور ادرک سے 10 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ بو ختم ہو۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، ادرک بھونیں، سر اور ہڈیاں ڈالیں، درمیانی‑ہلکی آنچ پر دونوں طرف سنہری ہونے تک تلائیں، تقریباً 3 منٹ۔
ابلتا پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتاریں، ہرا پیاز ڈالیں، درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں جب تک سوپ کریمی نہ ہو جائے، پھر ٹوفو ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں۔
ایک پیالی میں پانی، کارن اسٹارچ، نمک، چینی اور سفید سرکہ ملا کر چٹنی بنائیں جو فِلے کو چمک دے گی۔
پانی میں نمک اور تیل ڈال کر ابالیں، آنچ بند کریں، فِلے ڈالیں اور تقریباً 30 سیکنڈ سفید ہونے تک بلینچ کریں، پھر چھان لیں۔
دوسری کڑاہی میں تھوڑا تیل گرم کریں، ہلکی آنچ پر ادرک اور لہسن بھونیں، چٹنی ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں، فِلے ڈال کر جلدی سے مکس کریں، ہرا پیاز ڈالیں۔
مچھلی کے سر کا سوپ بڑے پیالے میں ڈالیں، دھنیا چھڑکیں۔ فِلے دوسری پلیٹ میں سجائیں۔ مچھلی دو طریقوں سے لطف اٹھائیں: سوپ اور سٹر فرائی۔
Tips
فِلے کو انڈے کی سفیدی اور اسٹارچ سے میرینیٹ کرنے سے یہ بہت نرم ہو جاتے ہیں۔ سوپ کے لیے ہمیشہ ابلتا پانی استعمال کریں تاکہ جلد کریمی رنگ آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔