سرخ گروپر دو طریقے
کینٹنی کھانے کی کلاسک ڈش: نرم فلیٹ اور کرنچی ہڈیاں نمک مرچ کے ساتھ۔ ایک مچھلی کے دو ذائقے، کینٹنی کھانے کی نزاکت۔
Ingredients
15 items- سرخ گروپر 1 مچھلی (تقریباً 750 گرام)
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 30 گرام
- لہسن 20 گرام
- ہری اور لال مرچ آدھی آدھی
- انڈے 2
- مکئی کا سٹارچ 4 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- ککنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- چکن اسٹاک یا پانی 3 کھانے کے چمچ
- نمک مرچ مصالحہ 1 چائے کا چمچ
- تلا ہوا لہسن 1 کھانے کا چمچ
- تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی صاف کریں، 1 سینٹی میٹر فلیٹ کاٹیں۔ ہڈیاں اور سر کاٹیں۔ ادرک، ہرا پیاز کاٹیں، لہسن کاٹیں۔
فلیٹ میں نمک، مرچ، وائن، انڈے کی سفیدی، سٹارچ ڈال کر مکس کریں؛ 10 منٹ رکھیں۔
ہڈیوں میں نمک، وائن، ادرک، ہرا پیاز ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔ نکال کر انڈا اور سٹارچ ڈال کر لیپ کریں۔
ہڈیوں کو 180°C پر ہلکا پیل ہونے تک تلے؛ پھر دوبارہ سونے اور کرنچی ہونے تک تلے۔
تیل 130°C گرم کرکے فلیٹ ڈال کر 80% پکنے تک ہلائیں؛ چھان لیں۔
ادرک اور پیاز بھونیں؛ وائن، اسٹاک، نمک، چینی، مرچ ڈالیں؛ ابالیں، گاڑھا کریں، فلیٹ ڈال کر 10 سیکنڈ بھونیں۔
لہسن اور مرچیں بھونیں؛ ہڈیاں، نمک مرچ مصالحہ، تلا لہسن ڈال کر جلدی مکس کریں۔
فلیٹ درمیان، ہڈیاں گرد رکھیں۔ سجائیں۔
Tips
ہڈیوں کو دو بار فرائی کرنے سے زیادہ کرنچی ہوتی ہیں۔ فلیٹ کے لیے تیل 130°C رکھیں۔ ادرک اور ہرا پیاز کو بھون کر خوشبو لیں۔ مصالحہ ڈال کر ہڈیوں کو جلدی مکس کریں تاکہ کرنچ برقرار رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔