خوشبودار اور نرم سی باس بالز
ایک کلاسک کینٹونیز گھریلو ڈش، ہلکی چٹنی میں نرم سی باس فلیٹ، تیزی سے فرائی کر کے تیار کیا جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- سی باس (Sea Bass) 1 (تقریباً 500 گرام)
- انڈے کی سفیدی 1
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاوڈر ایک چٹکی
- کھانا پکانے کی شراب (ککنگ وائن) 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- ادرک چند ٹکڑے
- ہرے پیاز کا سفید حصہ 2 ڈنٹھل
- پانی اور نشاستے کا مکسچر 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا مزیدار
Nutrition
Steps （7 steps）
سی باس صاف کریں اور خشک کریں۔ ہڈی کے ساتھ مہجونگ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ الگ رکھ دیں۔
ایک پیالے میں مچھلی کے ٹکڑوں میں انڈے کی سفیدی، آدھا چائے کا چمچ نمک، ایک چٹکی سفید مرچ اور 1 کھانے کا چمچ ککینگ وائن ملا دیں۔ ہاتھ سے اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک اور چھوٹے پیالے میں 1 کھانے کا چمچ پانی-نشاستہ، ایک چٹکی نمک اور سفید مرچ اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا کر چٹنی بنائیں۔ الگ رکھیں۔
کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ ادرک کے ٹکڑوں کو تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، پھر آنچ تیز کر دیں۔
میرینیٹ مچھلی کے ٹکڑوں کو فوراً کڑاہی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ زور سے چلائیں جب تک سطح سفید نہ ہو جائے اور گوشت سخت نہ ہو جائے۔
تیار چٹنی ڈالیں اور ہرے پیاز کے سفید حصے شامل کریں۔ تیز آنچ پر مزید 30 سیکنڈ چلائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر مچھلی کے ٹکڑوں پر چمکدار تہہ نہ بنا لے۔
آگ بند کر دیں، مچھلی کے بالز پلیٹ میں نکال لیں۔ چاہیں تو دھنیا سے سجائیں۔ فوراً سرو کریں۔
Tips
میرینیڈ میں انڈے کی سفیدی مچھلی کو نرم اور ریشمی بنانے کی کلید ہے۔ مچھلی کو زیادہ پکنے سے بچانے کے لیے تیز آنچ اور تیز حرکت استعمال کریں۔ پانی-نشاستہ اتنا پتلا ہو کہ مچھلی پر ہلکی تہہ چڑھ سکے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔