پیلی کروکر مچھلی چاندی کے دھاگے اگلتی ہوئی
تازہ پیلی کروکر مچھلی کو بھاپ میں پکا کر اس پر چاندی جیسی کرنچی سیویاں بچھائی جاتی ہیں، گویا مچھلی چاندی کے دھاگے اگل رہی ہو۔ انوکھی پیشکش اور شاندار ذائقہ۔
Ingredients
11 items- پیلی کروکر مچھلی 1 (تقریباً 500 گرام)
- سیویاں (چاول کے نوڈلز) 50 گرام
- مونگ کی دال کے پھوٹ 100 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- بھاپ مچھلی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی صاف کریں، دونوں طرف تین کٹ لگائیں۔ شراب، نمک اور سفید مرچ لگائیں۔ پیٹ میں ادرک اور ہرا پیاز بھریں۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
سیویاں نیم گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو کر چھان لیں۔ پھوٹوں کے سرے کاٹ کر دھو لیں۔
بھاپ کے برتن میں پانی ابالیں۔ مچھلی پلیٹ میں رکھ کر تیز آنچ پر 8-10 منٹ بھاپ دیں جب تک آنکھیں سفید نہ ہو جائیں اور چاپ اسٹک آسانی سے گھس جائے۔ پانی نکال دیں، ادرک اور پیاز ہٹا دیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں، ادرک اور ہرا پیاز جلیبی کٹی بھونیں، پھر آنچ تیز کرکے پھوٹ ڈال کر 30 سیکنڈ ہلائیں۔ نمک ڈالیں۔ مچھلی کے گرد سجا دیں۔
سویا ساس، چینی اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا کر ابالیں۔ چاہیں تو مکئی کے نشاستے سے گاڑھا کریں۔ مچھلی پر یکساں ڈالیں۔
دوسری کڑاہی میں تیل 180°C گرم کریں۔ بھیگی ہوئی سیویاں جلد تل لیں جب تک پھول کر چاندی جیسی نہ ہو جائیں (5-10 سیکنڈ)۔ چھان کر فوراً مچھلی پر چھڑک دیں۔
Tips
سیویاں تلنے کے لیے تیل کافی گرم ہونا چاہیے (تقریباً 180°C) تاکہ وہ فوراً پھول جائیں اور تیل جذب نہ کریں؛ بھاپ کا وقت مچھلی کے سائز کے مطابق چاپ اسٹک سے جانچ لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔