بیدو مچھلی
چونگ چنگ کے کیجیانگ سے تعلق رکھنے والی، بیدو مچھلی ایک جیانگھو ڈش ہے جس کا بیرونی حصہ کرنچی، اندرونی حصہ نرم اور ذائقہ مالا دھماکہ خیز ہے۔
Ingredients
14 items- گراس کارپ 1 پوری (تقریباً 1000 گرام)
- خشک مرچیں 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 10 گرام
- ادرک 15 گرام
- لہسن 15 گرام
- ہرا پیاز 2
- خمیر شدہ کالی پھلیاں 10 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- انڈہ 1
- تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
گراس کارپ کو صاف کریں، سر اور دم ہٹائیں، ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ فائلے نکالیں اور 4x2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 1 چائے کا چمچ نمک، 2 کھانے کے چمچ شاوشنگ وائن، ادرک کے ٹکڑے اور ہرے پیاز کے حصے شامل کریں۔ 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں 3 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ، 1 انڈے کی سفیدی اور 2 کھانے کے چمچ پانی ڈال کر ہموار بیٹر بنائیں۔ مچھلی کے ٹکڑوں پر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام ٹکڑے کوٹ جائیں۔
کڑاہی میں کافی تیل 180°C پر گرم کریں۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ تک ہلکا سنہری ہونے تک تل لیں۔ تیل کا درجہ حرارت بڑھائیں اور 1 منٹ مزید تل لیں جب تک سنہری اور کرنچی نہ ہو۔ نکال کر تیل سوکھ لیں۔
کڑاہی میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ تیل چھوڑ دیں۔ خشک مرچیں، سیچوان کالی مرچ، کٹا ہوا ادرک لہسن اور خمیر شدہ کالی پھلیاں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 1-2 منٹ بھونیں جب تک مرچیں گہری اور کالی مرچ خوشبودار نہ ہو۔
سویا ساس، چینی، تھوڑا سا نمک اور ایم ایس جی (اختیاری) شامل کریں۔ آنچ تیز کر کے جلدی سے مکس کریں۔
تلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک زور سے ہلائیں تاکہ ہر ٹکڑا مسالے سے لپٹ جائے۔
آگ بند کر دیں۔ باریک کٹا ہرا پیاز اور بھنے ہوئے سفید تل چھڑکیں۔ مکس کر کے پلیٹ میں پیش کریں۔
Tips
دو بار تلنے سے کرنچی پن دیرپا رہتا ہے۔ مصالحوں کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جل نہ جائیں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے دوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) ڈال سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔