گرل شدہ سور کا دماغ (کاؤ ناؤ ہوا)
سیچوان کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ، سور کا دماغ گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالہ دار اور بے حس کرنے والا ہوتا ہے۔
اچار مرچ کے ساتھ سور کی شہ رگ (ہوانگ ہو)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش: سور کی شہ رگ کو اچار مرچ اور ادرک کے ساتھ تل کر، کھٹی، تیز اور کرنچی۔
اچار مرچ کے ساتھ مرغی کے گزارد
کلاسک سیچوان سٹر فرائی جس میں نرم مرغی کے گزارد اور کھٹی اچار والی مرچیں شامل ہیں۔ پکنے پر گزارد پھولوں کی شکل میں مڑ جاتے ہیں۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
لال شوربہ مچھلی
لال شوربہ، نرم مچھلی، ہلکا تیز اور خوشبودار، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین گھریلو ڈش۔
ڈرائی پاٹ آلو سلائس
خنزیر کے پیٹ کے گوشت کے ساتھ مسالیدار اور کرنچی آلو کے سلائس، بھرپور ووک ذائقہ۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔
太安鱼
چونگ چنگ کے تائی آن قصبے سے شروع ہونے والی یہ کلاسک جیانگ ہو ڈش مچھلی کے ٹکڑوں پر مشتمل ہے جو باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتے ہیں، مسالے دار اور سن کرنے والے شوربے میں۔ سیچوان کھانے کا ایک پسندیدہ پکوان۔
شوئی ژو نیو رو (سیچوانی مرچ بیف)
سیچوان کا مشہور مصالحہ دار ڈش، گائے کا نرم گوشت اور کرسپی سبزیاں، اوپر سے جلتا ہوا تیل ڈالنے سے بے مثال خوشبو پھوٹتی ہے۔
خشک برتن خرگوش (Dry Pot Rabbit)
سیچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش، خرگوش کا گوشت مسالوں اور سبزیوں کے ساتھ خشک بھونا جاتا ہے، انتہائی لذیذ اور چاولوں کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی پاٹ چکن (گانگو جی)
گانگو جی سچوان کھانوں کا ایک کلاسک ڈش ہے، مسالے دار اور خوشبودار۔ چکن کو خشک فرائی کیا جاتا ہے جس میں آلو اور اجوائن شامل ہوتی ہے، جو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
فوچی فیپیئن (سچوان مصالحہ دار گائے کا گوشت اور اوجھڑی)
ایک کلاسک سچوان کولڈ ایپیٹائزر جو گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے ٹکڑوں کو تیز مرچ کے تیل میں ملاتا ہے، بے حس کرنے والا اور خوشبودار، ذائقوں کا دھماکہ۔
جیانگیو فیچانگ (بریزڈ سور کی آنتیں)
سیچوان کے جیانگیو سے ایک کلاسک بریزڈ سور کی آنتوں کا پکوان۔ نرم، مسالیدار اور جھنجھلاتی ہوئی گریوی کے ساتھ، چاول یا شراب کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
دو بار پکایا ہوا گائے کا گوشت
سچوان کھانے کی کلاسک: نرم گائے کے گوشت کے سلائس، کرنچی لہسن کی کونپلیں، اور مسالہ دار بین پیسٹ۔ نمکین، ہلکا مسالہ دار اور خوشبودار – چاول کے ساتھ کامل۔
نمک میں تلا ہوا سور کا گوشت (یان جیان رؤ)
خستہ، نمکین اور ہلکا مسالہ دار، سیچوان کا یہ کلاسک ڈش سنہری سور کے گوشت کے ٹکڑوں اور لہسن کی کونپلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ایک تیز اور اطمینان بخش کھانا۔
سبز سچوان کالی مرچ مچھلی
ایک کلاسک سچوان ڈش جو اپنے تازگی بخش، تیز اور بے حس کرنے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ نرم مچھلی کے فلیٹ سبز سچوان کالی مرچ کی خوشبو میں لپٹے ایک ناقابل فراموش تجربہ پیش کرتے ہیں۔
مرغ سبز سچوان مرچ
ایک کلاسک سچوان ٹھنڈا ڈش، جس میں نرم ابلا ہوا مرغ سبز سچوان مرچ کے سن کرنے والے ذائقے اور تیز چٹنی میں ڈھکا ہوتا ہے۔
سبز سچوان مرچ مچھلی
سبز سچوان مرچ کی تازگی اور ہلکی جھنجھناہٹ میں ڈوبی نرم مچھلی کے ٹکڑے، خشک مرچوں کے تیز ذائقے کے ساتھ۔ سنہری یخنی، خوشبودار اور لت ڈالنے والی - ایک کلاسک سچوان ڈش جس کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔
سیچوان کالی مرغ (ہوا جیاؤ جی)
بے حس کر دینے والی اور خوشبودار، باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم۔ سیچوان کالی مرچ اور خشک مرچ کے جرات مندانہ ذائقوں کے ساتھ یہ کلاسک سیچوان چکن ڈش بھوک بڑھاتی ہے۔
مسالے دار کمل کی جڑ کے ٹکڑے (سیچوان)
کمل کی جڑ کے کرکرے ٹکڑے مسالے دار اور بے حسی پیدا کرنے والی سیچوان چٹنی میں لتھڑے ہوئے، بھوک بڑھانے کے لیے بہترین۔
ابلے ہوئے مینڈک (شوئی ژو نیو وا)
مصالحہ دار اور خوشبودار، نرم مینڈک کا گوشت کرسپی لیٹس اور بین اسپراؤٹس کے ساتھ، اوپر سے کھولتا ہوا تیل ڈال کر مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی خوشبو نکالی گئی ہے، نہایت لذیذ۔
شوئی ژو یو پیان (سیچوان اُبلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، مصالحہ دار اور بے حس کر دینے والی، چمکدار سرخ تیل میں نرم مچھلی کے ٹکڑے، بھوک بڑھانے والی۔