دو بار پکایا ہوا گائے کا گوشت
سچوان کھانے کی کلاسک: نرم گائے کے گوشت کے سلائس، کرنچی لہسن کی کونپلیں، اور مسالہ دار بین پیسٹ۔ نمکین، ہلکا مسالہ دار اور خوشبودار – چاول کے ساتھ کامل۔
Ingredients
12 items- گائے کا گوشت 300 گرام
- لہسن کی کونپلیں 3 ڈنٹھل
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئیں
- پکسیئن مرچ بین پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- خمیر شدہ کالی پھلیاں 1 چائے کا چمچ
- میٹھا بین پیسٹ 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- چینی آدھا چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
گائے کا گوشت پورا ایک برتن میں ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، ادرک کے ٹکڑے اور 2 کھانے کے چمچ کھانا پکانے کی شراب شامل کریں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، پھر دھیمی آنچ پر ڈھانپ کر تقریباً 40 منٹ پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے گھس جائے۔ نکال کر ٹھنڈا کریں اور پتلے سلائس کاٹیں۔
لہسن کی کونپلیں ترچھی کاٹیں، ادرک اور لہسن باریک کاٹیں، مرچ بین پیسٹ اور کالی پھلیاں کاٹیں۔ سفید اور سبز حصے الگ رکھیں۔
کڑاہی گرم کریں اور 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ درمیانی تیز آنچ پر گوشت کے سلائس ڈال کر درمیانی دھیمی آنچ پر تقریباً 3 منٹ بھونیں جب تک کنارے کرنچی نہ ہوجائیں۔ نکال کر رکھ دیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، آنچ دھیمی کریں۔ مرچ بین پیسٹ، کالی پھلیاں، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ دھیرے دھیرے تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک تیل سرخ اور خوشبودار نہ ہوجائے۔
آنچ تیز کریں، گوشت واپس ڈالیں اور 30 سیکنڈ بھونیں۔ میٹھا بین پیسٹ، سویا ساس اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
پہلے لہسن کی کونپلوں کے سفید حصے ڈال کر 20 سیکنڈ بھونیں، پھر سبز حصے ڈال کر تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک نرم اور چمکدار سبز نہ ہوجائیں۔
ذائقہ دیکھ کر ضرورت پڑنے پر نمک ڈالیں (یاد رکھیں پیسٹ اور سویا ساس نمکین ہیں)۔ اچھی طرح مکس کریں اور فوراً آنچ بند کردیں۔
پلیٹ میں پیش کریں۔ سفید تل یا ہرا پیاز کاٹ کر سجائیں۔
Tips
ابلے ہوئے گوشت کو کاٹنے سے پہلے 30 منٹ فرج میں ٹھنڈا کریں تاکہ پتلے اور صاف سلائس کٹ سکیں۔ مرچ بین پیسٹ ہمیشہ دھیمی آنچ پر بھونیں تاکہ سرخ تیل نکلے۔ لہسن کی کونپلوں کے سفید حصے پہلے پکائیں تاکہ سبز حصے زیادہ نہ پک جائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔