نمک میں تلا ہوا سور کا گوشت (یان جیان رؤ)
خستہ، نمکین اور ہلکا مسالہ دار، سیچوان کا یہ کلاسک ڈش سنہری سور کے گوشت کے ٹکڑوں اور لہسن کی کونپلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ایک تیز اور اطمینان بخش کھانا۔
Ingredients
11 items- چھلکے سمیت سور کا پیٹ 300 گرام
- لہسن کی کونپلیں (سبز) 4
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- مرچ بین پیسٹ (ڈوبانجیانگ) 1 کھانے کا چمچ
- خمیر شدہ کالی پھلیاں (ڈوچی) 1 چائے کا چمچ
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- نمک مزیدار مقدار میں
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پیٹ کو ادرک اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں رکھیں، ابال لیں، پھر درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے نہ گھس جائے۔ ٹھنڈا کرکے پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
لہسن کی کونپلیں تیار کریں: سفید حصے کو ترچھا، سبز حصے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ڈوبانجیانگ باریک اور ڈوچی درمیانہ کاٹیں۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں، سیچوان کالی مرچ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں (تقریباً 30 سیکنڈ)، پھر کالی مرچ نکال دیں۔
آنچ تیز کریں، سور کے گوشت کے ٹکڑے ڈالیں اور بھونیں جب تک وہ چھوڑیں، کنارے مڑیں اور سنہری ہو جائیں (تقریباً 3-4 منٹ)۔
گوشت کو ایک طرف ہٹائیں، تیل میں ادرک، لہسن، ڈوبانجیانگ اور ڈوچی ڈال کر سرخ تیل اور خوشبو آنے تک بھونیں (تقریباً 2 منٹ)۔
سب کو ایک ساتھ مکس کریں، لہسن کے سفید حصے ڈالیں اور تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں۔
سبز حصے ڈالیں، چینی اور ایک چٹکی نمک چھڑکیں، 20 سیکنڈ بھونیں جب تک کونپلیں نرم نہ ہو جائیں۔ آنچ بند کریں۔
فوراً پیش کریں۔
Tips
ابلتے وقت گوشت کو زیادہ نہ پکائیں؛ 80% پکا ہو تاکہ تلنے پر بکھرے نہیں۔ پیٹ کو جتنا پتلا کاٹیں گے اتنا ہی مڑے گا۔ ڈوبانجیانگ اور ڈوچی نمکین ہوتے ہیں، اس لیے نمک بہت کم ڈالیں۔ تیز آنچ پر جلدی بھوننے سے لہسن کی کونپلیں سبز اور خستہ رہتی ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔