مرغ سبز سچوان مرچ
ایک کلاسک سچوان ٹھنڈا ڈش، جس میں نرم ابلا ہوا مرغ سبز سچوان مرچ کے سن کرنے والے ذائقے اور تیز چٹنی میں ڈھکا ہوتا ہے۔
Ingredients
16 items- مرغ کی رانیں 2 (تقریباً 500 گرام)
- سبز سچوان مرچ (یا خشک) 20 گرام
- پرندے کی آنکھ والی مرچ (برڈ آئی) 2
- لہسن 3 جوئیں
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- سچوان مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- سبز سچوان مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- سبزیوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- پانی حسب ضرورت
- دھنیہ (کوریینڈر) حسب ذائقہ
Nutrition
Steps （7 steps）
مرغ کی رانوں کو ٹھنڈے پانی، ادرک کے ٹکڑوں، ہرے پیاز کی گرہ اور 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن کے ساتھ برتن میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں۔ مرغ پک گیا ہے جب موٹے حصے میں چاپ اسٹک آسانی سے گھس جائے۔
مرغ کو برف کے پانی میں ڈال کر پوری طرح ٹھنڈا کریں تاکہ جلد کرسپی اور گوشت نرم ہو۔ چھان کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔
چٹنی بنائیں: ایک پیالے میں 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ کالا سرکہ، 1 چائے کا چمچ چینی، نمک حسب ذائقہ، لہسن باریک، مرچ کے حلقے، اور آدھی کٹی سبز مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
چٹنی کو مرغ پر یکساں طور پر ڈالیں، پھر سبز سچوان مرچ کا تیل اور سچوان مرچ کا تیل (اگر استعمال کر رہے ہیں) چھڑکیں۔
ایک چھوٹے برتن میں 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں، پھر بقیہ سبز مرچ ڈال کر خوشبو آنے تک تل لیں، فوراً آنچ بند کر دیں۔
گرم تیل مرغ پر ڈالیں تاکہ سن کرنے والی خوشبو نکلے۔ دھنیہ سے سجا کر پیش کریں۔
پیش کرنے سے پہلے 10 منٹ میرینیٹ کریں تاکہ ذائقہ گہرا ہو۔ ٹھنڈا کھانے میں بہترین۔
Tips
ابلنے کے بعد مرغ کو برف کے پانی میں ڈبونا کرسپی جلد اور نرم گوشت کی کنجی ہے۔ اگر سن کرنے کا اثر کم چاہیے تو سبز مرچ یا تیل کی مقدار کم کریں۔ سبز سچوان مرچ کا تیل ایشیائی بازاروں یا آن لائن ملتا ہے؛ اسے عام سچوان مرچ کے تیل سے نہ بدلیں کیونکہ ذائقہ مختلف ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔