سو جیاو نوڈلز
سو جیاو نوڈلز سیچوان ڈش کی ایک مشہور ڈش ہے۔ چبانے والے نوڈلز مسالیدار اور سن کر دینے والی چٹنی اور کرنچی سبزیوں کے ساتھ بہت لذیذ اور بھوک بڑھانے والے ہوتے ہیں۔
لاؤ ما وونٹن (سیچوان اسٹائل)
سیچوان کا ایک مشہور ناشتہ جس میں تل کے پیسٹ اور مرچ کے تیل سے بھرپور اور سن کرنے والی چٹنی ہوتی ہے۔ وونٹن پتلے خول اور نرم بھرائی کے ساتھ ہوتے ہیں، جو ایک تیز اور عادی بنانے والا ذائقہ دیتے ہیں۔
لال سوپ خرگوش
نرم خرگوش کا گوشت ایک مسالے دار اور خوشبودار لال سوپ میں، جو چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ڈرائی پاٹ چائے مشروم (گان گؤ چا شو گو)
ڈرائی پاٹ چائے مشروم ایک مسالیدار، جھنجھوڑنے والی اور خوشبودار ڈش ہے۔ مشروم کی چبانے والی ساخت اور خنزیر کے پیٹ کے ساتھ اس کا میل جول اسے سچوان-ہنان طرز کی ایک ناقابل مزاحمت ڈش بناتا ہے۔
太安鱼
چونگ چنگ کے تائی آن قصبے سے شروع ہونے والی یہ کلاسک جیانگ ہو ڈش مچھلی کے ٹکڑوں پر مشتمل ہے جو باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتے ہیں، مسالے دار اور سن کرنے والے شوربے میں۔ سیچوان کھانے کا ایک پسندیدہ پکوان۔
شوئی ژو نیو رو (سیچوان ابلا ہوا گائے کا گوشت)
مسالہ دار اور سن کرنے والا، لال مرچ کے تیل میں لپٹا نرم گائے کا گوشت، کرنچی بین اسپراؤٹس اور لیٹش کے ساتھ، ایک کلاسک سیچوان ڈش جو ناقابل مزاحمت ہے۔
جیانگیو فیچانگ (بریزڈ سور کی آنتیں)
سیچوان کے جیانگیو سے ایک کلاسک بریزڈ سور کی آنتوں کا پکوان۔ نرم، مسالیدار اور جھنجھلاتی ہوئی گریوی کے ساتھ، چاول یا شراب کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
سبز سچوان مرچ مچھلی
سبز سچوان مرچ کی تازگی اور ہلکی جھنجھناہٹ میں ڈوبی نرم مچھلی کے ٹکڑے، خشک مرچوں کے تیز ذائقے کے ساتھ۔ سنہری یخنی، خوشبودار اور لت ڈالنے والی - ایک کلاسک سچوان ڈش جس کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔
سیچوان کالی مرغ (ہوا جیاؤ جی)
بے حس کر دینے والی اور خوشبودار، باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم۔ سیچوان کالی مرچ اور خشک مرچ کے جرات مندانہ ذائقوں کے ساتھ یہ کلاسک سیچوان چکن ڈش بھوک بڑھاتی ہے۔
مالا کوان فین (مسالے دار چوڑی نوڈلز)
پھسلنے والی اور چبانے والی چوڑی نوڈلز ایک مسالے دار اور سن کرنے والی چٹنی میں خوشبودار تیل کے ساتھ۔ ایک فوری 10 منٹ کا ڈش جو آپ کے گھر میں مستند سیچوان اسٹریٹ فوڈ لاتا ہے۔
مالا آلو کے ٹکڑے (مسالے دار اور سن کرنے والے)
ایک کلاسک چینی ٹھنڈا ڈش جس میں کرنچی آلو کے ٹکڑوں کو سرخ تیل میں ڈبو دیا جاتا ہے جو مسالے دار اور سن کرنے والا ہے۔ بنانے میں جلدی لیکن ذائقے سے بھرپور، بطور بھوک بڑھانے یا سائیڈ ڈش بہترین۔
مسالیدار خشک ٹوفو
ایک کلاسک مسالیدار اور سن کرنے والا ٹھنڈا پکوان۔ خشک ٹوفو ذائقہ دار چٹنی جذب کرتا ہے، جو اسے چبانے والا بناتا ہے اور چاول یا شراب کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
مالا بطخ کی زبان
نرم اور کرنچی بطخ کی زبانیں، سویا ساس میں پکا کر پھر مرچ کے تیل اور سیچوان مرچ کے ساتھ ملا کر تیار کی جاتی ہیں۔ بہترین بھوک بڑھانے والا پکوان۔
مالا خرگوش کا سر (مصالحے دار اور سن ہونے والا)
سیچوان کی مشہور اسٹریٹ اسنیک جس میں تیز مصالحے اور سن کرنے والا ذائقہ ہے، نرم اور لت پت گوشت۔ مستند ترکیب۔
ابلے ہوئے مینڈک (شوئی ژو نیو وا)
مصالحہ دار اور خوشبودار، نرم مینڈک کا گوشت کرسپی لیٹس اور بین اسپراؤٹس کے ساتھ، اوپر سے کھولتا ہوا تیل ڈال کر مرچ اور سیچوان کالی مرچ کی خوشبو نکالی گئی ہے، نہایت لذیذ۔
شوئی ژو یو پیان (سیچوان اُبلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، مصالحہ دار اور بے حس کر دینے والی، چمکدار سرخ تیل میں نرم مچھلی کے ٹکڑے، بھوک بڑھانے والی۔
重庆小面
چونگ چنگ نوڈلز کا ایک مستند پیالہ، مسالہ دار اور جھنجھلا دینے والا، چبانے والے نوڈلز، مرچ کے تیل اور سیچوان کالی مرچ کا بہترین امتزاج، آپ کے ذائقے کی کلیوں کو جگاتا ہے۔
شانچینگ ماؤ شوئے وانگ
چونگ چنگ کا کلاسک مصالحے دار اور بے حس کر دینے والا پکوان۔ بطخ کا خون نرم، اوجھڑی کرنچی، لال مرچ کے تیل میں بھیگی ہوئی — منہ میں پانی آ جائے۔
شوئی ژو مینڈک (سیچوان ابلے ہوئے مینڈک)
مصالحہ دار اور بےحس کرنے والا، مینڈک کا نرم گوشت پھلی کے انکر اور سلاد کے ساتھ، سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش۔
یوٹنگ بریزڈ کروشین کارپ
چونگ کنگ کے قصبے یوٹنگ سے تعلق رکھنے والی ایک کلاسک ڈش، جس میں کروشین کارپ کو پہلے فرائی کیا جاتا ہے اور پھر مسالے دار اور بیہوش کر دینے والی چٹنی میں دم کیا جاتا ہے۔ مچھلی نرم، چٹنی گاڑھی اور لذیذ۔