重庆小面
چونگ چنگ نوڈلز کا ایک مستند پیالہ، مسالہ دار اور جھنجھلا دینے والا، چبانے والے نوڈلز، مرچ کے تیل اور سیچوان کالی مرچ کا بہترین امتزاج، آپ کے ذائقے کی کلیوں کو جگاتا ہے۔
Ingredients
15 items- الکلائن نوڈلز 200 گرام
- پانی پالک 50 گرام
- مونگ پھلی کٹی 15 گرام
- اچار والی سرسوں 20 گرام
- ہرا پیاز 10 گرام
- لہسن کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ (15 گرام)
- ادرک کا پانی 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- تل کا پیسٹ 1 کھانے کا چمچ (15 گرام)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- سرکہ 1/2 کھانے کا چمچ (7.5 ملی)
- سیچوان کالی مرچ پسی ہوئی 1 چائے کا چمچ (3 گرام)
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- سور کی چربی 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- چکن بویلون 1/4 چائے کا چمچ (1 گرام)
Nutrition
Steps （6 steps）
پیش کرنے والے پیالے میں لہسن کا پیسٹ، ادرک کا پانی، تل کا پیسٹ، سویا ساس، سرکہ، پسی سیچوان کالی مرچ، مرچ کا تیل، پگھلی ہوئی سور کی چربی، نمک اور چکن بویلون ڈالیں۔ ایک سمت میں اچھی طرح مکس کریں۔ الگ رکھ دیں۔
ایک بڑے برتن میں پانی کو تیز آنچ پر ابالیں۔ الکلائن نوڈلز ڈالیں اور چینی چمچوں سے ہلائیں۔ تقریباً 2 منٹ ابالیں جب تک نوڈلز اوپر نہ آ جائیں۔ آدھا کپ ٹھنڈا پانی ڈالیں، دوبارہ ابالیں اور 30 سیکنڈ مزید پکائیں جب تک نوڈلز پک جائیں لیکن چبانے کے قابل ہوں۔
نوڈلز کے پانی میں پانی پالک کو نرم اور چمکدار سبز ہونے تک (تقریباً 30 سیکنڈ) بلینچ کریں۔ چھان کر نوڈلز پر رکھ دیں۔
چٹنی والے پیالے میں تقریباً 150 ملی گرم نوڈلز کا پانی ڈالیں اور ہلائیں تاکہ مصالحے سوپ کی بنیاد میں گھل جائیں۔
پکے ہوئے نوڈلز کو چھان کر پیالے میں ڈالیں۔ اوپر بلینچ کی ہوئی پانی پالک، مونگ پھلی کٹی، اچار والی سرسوں کٹی اور ہرا پیاز ڈالیں۔
کھانے سے پہلے تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں تاکہ ہر نوڈل مسالے دار چٹنی میں لپٹ جائے۔ مستند چونگ چنگ نوڈلز سے لطف اندوز ہوں۔
Tips
مرچ کا تیل سب سے اہم ہے؛ آپ خشک مرچ کے فلیکس کو تیل میں بھون کر خود بنا سکتے ہیں۔ تل کے پیسٹ کو پہلے تل کے تیل سے پتلا کر لیں۔ پکاتے وقت ٹھنڈا پانی ڈالنے سے نوڈلز مزید چبانے والے بنتے ہیں۔ سور کی چربی خوشبو بڑھاتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔