مالا بطخ کی زبان
نرم اور کرنچی بطخ کی زبانیں، سویا ساس میں پکا کر پھر مرچ کے تیل اور سیچوان مرچ کے ساتھ ملا کر تیار کی جاتی ہیں۔ بہترین بھوک بڑھانے والا پکوان۔
Ingredients
17 items- بطخ کی زبان 500 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہری پیاز 2
- شاوشنگ شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 15 گرام
- سیچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- خشک مرچ 10
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- بھنے ہوئے سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- کٹی ہری پیاز حسب ذائقہ
Nutrition
Steps （6 steps）
بطخ کی زبانوں کو ٹھنڈے پانی میں 20 منٹ بھگو دیں، رگڑ کر صاف کریں اور چھان لیں۔ ادرک، ہری پیاز اور خشک مرچ کاٹ لیں۔
پانی ابالیں، اس میں ادرک، ہری پیاز اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں۔ زبانوں کو تیز آنچ پر 3 منٹ بلانچ کریں جب تک رنگ بدلے۔ جھاگ اتاریں، نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
دوسرے برتن میں تازہ پانی، زبانیں، ہلکی اور گہری سویا ساس، چینی، ستارہ سونف، دارچینی، تیز پات، آدھی سیچوان مرچ اور خشک مرچ ڈال کر ابالیں، پھر ڈھک کر 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
آنچ بند کر دیں اور زبانوں کو 10 منٹ مائع میں بھگونے دیں تاکہ ذائقہ جذب ہو، پھر چھان لیں۔
ایک پیالے میں مرچ کا تیل، سیچوان مرچ کا تیل، بقیہ بھنی ہوئی پسا ہوا مرچ، چٹکی نمک اور 1 کھانے کا چمچ پکانے کا رس ملا کر چٹنی بنائیں۔
بطخ کی زبانیں بڑے پیالے میں رکھیں، چٹنی ڈالیں، تل اور ہری پیاز چھڑک کر اچھی طرح مکس کریں اور پیش کریں۔
Tips
بہترین ذائقے کے لیے پکانے کے بعد زبانوں کو زیادہ دیر میرینیٹ کریں۔ سیچوان مرچ کو پیسنے سے پہلے بھوننے سے خوشبو بڑھ جاتی ہے۔ یہ پکوان ٹھنڈا کھانے میں مزید لذیذ ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔