مالا خرگوش کا سر (مصالحے دار اور سن ہونے والا)
سیچوان کی مشہور اسٹریٹ اسنیک جس میں تیز مصالحے اور سن کرنے والا ذائقہ ہے، نرم اور لت پت گوشت۔ مستند ترکیب۔
Ingredients
17 items- خرگوش کے سر 5
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2
- شاوکسنگ وائن 3 کھانے کے چمچ
- ستارہ سونف 3
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 4
- خشک لال مرچ 50 گرام
- سیچوان کالی مرچ 20 گرام
- ہلکی سویا ساس 4 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 20 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- بھنے ہوئے سفید تل 2 کھانے کے چمچ
- کٹی ہوئی مونگ پھلی 3 کھانے کے چمچ
- کتا ہوا ادرک اور لہسن 1 کھانے کا چمچ ہر ایک
Nutrition
Steps （6 steps）
سروں کو 30 منٹ پانی میں بھگو دیں، جبڑے سے کاٹ لیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک، پیاز، 2 چمچ وائن ڈال کر ابالیں، جھاگ اتاریں، 3 منٹ پکائیں، دھو لیں۔
برتن میں پانی ڈالیں، ستارہ سونف، دارچینی، تیزپات، آدھی لال مرچ اور کالی مرچ، سویا ساس، چینی، نمک ڈالیں۔ ابالیں پھر 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
ابلے ہوئے سر ڈالیں، ابالیں پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 50 منٹ پکائیں جب تک گوشت نرم ہو جائے۔ آنچ بند کر کے 15 منٹ بھگو دیں۔
دوسری کڑاہی میں تیل ڈال کر بقیہ مرچوں کو ہلکی آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک رنگ بدلے۔ ادرک اور لہسن کٹا ڈالیں۔
سروں کو چھان کر کڑاہی میں تیز آنچ پر ڈالیں۔ 2 چمچ یخنی اور 1 چمچ وائن ڈال کر خشک ہونے تک بھونیں۔ مونگ پھلی اور تل ڈال دیں۔
پلیٹ میں نکال کر ہرا پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
پکانے کے بعد بھگونے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ مصالحے ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جل نہ جائیں۔ سروں کو پہلے پکا کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔