ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
Ingredients
13 items- پورک بیلی (چمڑے سمیت) 500 گرام
- ادرک 4 سلائس
- ہرا پیاز 2 ڈنڈی
- ستارہ سونف 2 عدد
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2 پتے
- راک شوگر 30 گرام
- لائٹ سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ڈارک سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن (شاوشنگ) 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی تقریباً 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
پورک بیلی کو دھو کر 3 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک برتن میں ٹھنڈا پانی، 2 ادرک کے ٹکڑے اور 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، 2 منٹ ابالیں اور جھاگ اتارتے رہیں۔ چھان کر گرم پانی سے دھو لیں، پھر ایک طرف رکھ دیں۔
ایک کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل اور راک شوگر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر گرم کریں اور مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چینی پگھل کر گہرے عنبری رنگ کی نہ ہو جائے (چھوٹے بلبلے آئیں)۔ جلنے سے بچیں۔ فوری طور پر اگلے مرحلے پر جائیں۔
جلدی سے بلینچ کیے ہوئے پورک بیلی کے کیوبز ڈالیں، آنچ درمیانی کر دیں اور تیزی سے ہلائیں تاکہ ہر ٹکڑا کیریمل سے کوٹ ہو جائے۔ تقریباً 2 منٹ تک ہلاتے رہیں جب تک سطح ہلکی سنہری نہ ہو جائے اور کچھ چربی نکل آئے۔
ادرک کے سلائس، ہرے پیاز کے ٹکڑے، ستارہ سونف، دارچینی اور تیز پات ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ خوشبو آنے تک ہلائیں۔
کنارے سے لائٹ سویا ساس، ڈارک سویا ساس اور بقیہ ککنگ وائن ڈالیں۔ 30 سیکنڈ ہلائیں ذائقے ملانے کے لیے۔
گوشت کو 2 سینٹی میٹر ڈبونے کے لیے کافی ابلتا ہوا پانی (تقریباً 500 ملی لیٹر) ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ سب سے کم کر دیں، ڈھانپ کر تقریباً 50 منٹ پکائیں جب تک گوشت بہت نرم ہو جائے اور چاپ اسٹکس سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔ پکانے کے دوران ایک بار گوشت پلٹ دیں۔
آنچ تیز کر کے ساس گاڑھی کریں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ لگے نہیں۔ جب ساس گاڑھی ہو جائے اور گوشت پر چمک آ جائے، اور بڑے بلبلے نظر آئیں تو آنچ بند کر دیں۔ اس میں تقریباً 5-8 منٹ لگتے ہیں۔
احتیاط سے پکے ہوئے گوشت کو سرو کرنے کی پلیٹ میں نکالیں۔ چاہیں تو کٹی ہری پیاز یا تل ڈال کر سجائیں۔ چاول کے ساتھ فوراً پیش کریں۔
Tips
بہترین نتائج کے لیے چمڑے سمیت چربی اور گوشت کی تہوں والی پورک بیلی منتخب کریں۔ کڑواہٹ سے بچنے کے لیے ہمیشہ ہلکی آنچ پر چینی کیریملائز کریں۔ گوشت نرم رکھنے کے لیے ابلتا پانی ڈالیں۔ ساس گاڑھی کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ لگے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔