家乡南肉
یہ گھریلو ڈش فرمینٹڈ ریڈ بین دہی (نان رو) کے ساتھ پکائے گئے سور کے پیٹ کے گوشت سے بنی ہے، جس میں گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، سرخ چمک اور نمکین ذائقہ کے ساتھ۔ گھر کی یاد دلانے والا ذائقہ۔
Ingredients
12 items- سور کا پیٹ (پورک بیلی) 500 گرام
- فرمینٹڈ ریڈ بین دہی (نان رو) 3 ٹکڑے
- کھانا پکانے کی وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر (مشری) 30 گرام
- ادرک 3 سلائسس
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- ستارہ سونف 2
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کا پیٹ دھو کر 3 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں اور 3 منٹ بلیچ کریں، جھاگ ہٹا دیں۔ چھان لیں۔
برتن میں تیل گرم کریں، مشری ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک گہرے عنبری رنگ کا کیریمل نہ بن جائے۔ جلدی سے گوشت ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
ادرک، ہری پیاز، ستارہ سونف اور دار چینی ڈالیں، درمیانی آنچ پر بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ میش شدہ فرمینٹڈ بین دہی اور اس کا مائع، اور کھانا پکانے کی وائن ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
ہلکی اور گہری سویا ساس ڈالیں، رنگ کے لیے مکس کریں۔ گرم پانی ڈالیں تاکہ گوشت ڈوب جائے، تیز آنچ پر ابال لیں پھر ہلکی آنچ کر دیں۔
ڈھک کر ہلکی آنچ پر 45 منٹ پکائیں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے (چاپ اسٹک آسانی سے گھس جائے)۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور ساس کو گاڑھا ہونے دیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں، تقریباً 5 منٹ جب تک ساس گاڑھی ہو کر گوشت پر لیپ نہ کر لے۔
پلیٹ میں نکالیں اور کٹی ہوئی ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
فرمینٹڈ بین دہی بہت نمکین ہوتا ہے، اس لیے نمک احتیاط سے ڈالیں۔ کیریمل بناتے وقت ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ جلے نہیں۔ گوشت پکا ہوا ہے جب چاپ اسٹک آسانی سے گھس جائے۔ ساس گاڑھی کرتے وقت بار بار ہلائیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔