家乡南肉
เมนูโฮมเมดนี้ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับเต้าหู้ยี้แดง (หนานหรู) ทำให้เนื้อหมูนุ่มละมุน มีสีแดงเป็นมัน รสชาติเค็มกลมกล่อม ชวนให้นึกถึงรสชาติบ้านเกิด
Ingredients
12 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- เต้าหู้ยี้แดง (หนานหรู) 3 ชิ้น
- เหล้าจีน (สำหรับทำอาหาร) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ใส่ในน้ำเย็น นำไปต้มด้วยไฟแรง 3 นาทีเพื่อลวก ขจัดฟองออก สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลกรวด คนจนละลายเป็นคาราเมลสีอำพันเข้ม ใส่หมูลงไปผัดอย่างรวดเร็วให้เคลือบทั่ว
ใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก และอบเชย ผัดด้วยไฟกลางจนหอม ใส่เต้าหู้ยี้บดกับน้ำ และเหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน
ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ผัดให้สีเข้ากัน เติมน้ำร้อนให้ท่วมหมู นำไปต้มด้วยไฟแรงแล้วลดเป็นไฟอ่อน
ปิดฝา ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 45 นาทีจนหมูนุ่ม (ใช้ตะเกียบจิ้มได้ง่าย)
เปิดฝา เปลี่ยนเป็นไฟแรงเพื่อลดน้ำซุป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกระทะ ประมาณ 5 นาทีจนน้ำซุปข้นและเคลือบหมู
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย
Tips
เต้าหู้ยี้แดงมีความเค็มอยู่แล้วจึงใส่เกลือแต่น้อย เวลาทำคาราเมลใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ เนื้อหมูสุกเมื่อใช้ตะเกียบจิ้มได้ง่าย ขณะลดน้ำซุปควรคนบ่อยๆ ป้องกันการติดกระทะ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ