家乡南肉
هذا الطبق المنزلي يتميز بشرائح لحم البطن المطهوة ببطء مع جبن الصويا المخمر (نان رو)، مما ينتج عنه لحم طري ولذيذ مع طلاء أحمر ونكهة مالحة مثيرة للشهية. طعم حنين إلى المنزل.
Ingredients
12 items- لحم بطن الخنزير (بورك بيلي) 500 جرام
- جبن الصويا المخمر (نان رو) 3 قطع
- نبيذ الطهي 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة طعام
- سكر الصخر (السكر الصخري) 30 جرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر (عروش) 2 عود
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة 1 قطعة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت الطهي 1 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل لحم البطن وقطعه إلى مكعبات 3 سم. ضعه في ماء بارد، اغله على نار عالية لمدة 3 دقائق لإزالة الشوائب، أزل الرغوة، ثم صفيه.
سخن الزيت في قدر على نار هادئة، أضف سكر الصخر واطبخه حتى يذوب ويتحول إلى كراميل عنبري غامق. أضف اللحم بسرعة وقلب لتغليفه بالتساوي.
أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، اليانسون النجمي والقرفة، قلب على نار متوسطة حتى تنتشر الرائحة. أضف جبن الصويا المخمر المهروس وسائله، ونبيذ الطهي، قلب جيداً.
أضف صلصات الصويا الخفيفة والداكنة، قلب للتلوين. صب ماء ساخنًا لتغطية اللحم، اغله على نار عالية ثم اخفض النار إلى هادئة.
غط القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً (يدخل عود الأكل بسهولة).
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، حوالي 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتغلف اللحم.
انقل الطبق إلى صحن التقديم وزينه بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
جبن الصويا المخمر مالح جدًا، لذا أضف الملح بحذر. عند تحضير الكراميل، استخدم نار هادئة لتجنب الاحتراق. ينضج اللحم عندما يدخله عود الأكل بسهولة. حرك كثيرًا أثناء تقليل الصلصة لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.