کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients
13 items- سور کے گوشت کی پسلیاں 500 گرام
- کالی پھلیاں (خمیر شدہ) 2 کھانے کے چمچ (20 گرام)
- لہسن 4 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا (10 گرام)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- لال مرچ آدھی
- ہری پیاز 1
Nutrition
Steps （7 steps）
سور کے گوشت کی پسلیوں کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ انہیں ٹھنڈے پانی میں 20 منٹ بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے، درمیان میں ایک بار پانی تبدیل کریں۔ اچھی طرح نکال کر کاغذی تولیوں سے خشک کریں تاکہ سطح خشک ہو، جس سے میرینیشن بہتر ہو۔
ایک چھوٹے پیالے میں کٹی ہوئی کالی پھلیاں، کٹا لہسن، کٹی ادرک، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، شاوکسنگ وائن، چینی اور سفید مرچ مکس کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی مکمل طور پر حل نہ ہو جائے۔
خشک پسلیوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ ان پر میرینیڈ ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تک زور سے رگڑیں تاکہ ہر ٹکڑا یکساں طور پر کوٹ ہو جائے۔ کارن اسٹارچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، پھر کھانا پکانے کا تیل چھڑک کر دوبارہ مکس کریں تاکہ نمی بند ہو جائے۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے جذب ہو سکیں۔
بخار والے برتن میں کافی پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔ اس دوران میرینیٹ کی ہوئی پسلیوں کو گرمی برداشت کرنے والی اتھلی ڈش میں ایک تہہ میں پھیلا دیں تاکہ یکساں پک سکیں۔ اضافی خوشبو کے لیے پسلیوں کے نیچے ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز کے ٹکڑے رکھ سکتے ہیں۔
پانی ابلنے پر ڈش کو بخار والے برتن میں رکھیں، ڈھکن مضبوطی سے بند کریں اور آنچ درمیانی کر دیں۔ 20-25 منٹ تک بھاپ میں پکائیں جب تک پسلیاں مکمل طور پر پک نہ جائیں؛ گوشت آسانی سے ہڈی سے الگ ہو جانا چاہیے اور چینی چینی سب سے موٹے حصے کو بغیر مزاحمت کے چھید سکے۔ بھاپ میں پکاتے وقت ڈھکن نہ کھولیں۔
احتیاط سے ڈش کو بخار والے برتن سے نکال لیں۔ اوپر سے لال مرچ کے حلقے اور کٹی ہری پیاز چھڑک دیں۔ اضافی خوشبو کے لیے ایک چھوٹی پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں اور ہری پیاز پر ڈال کر ان کی خوشبو نکالیں۔
فوراً گرم گرم پیش کریں۔ یہ ڈش تازہ بہترین لگتی ہے؛ باقی بچی ہوئی نرمی کھو سکتی ہے۔ کالی پھلیوں کی چٹنی کے ذائقے کو جذب کرنے کے لیے اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
1. نرم پسلیوں کے لیے تھوڑی چربی والی سور کے گوشت کی پسلیاں چنیں۔ 2. کالی پھلیوں کو بہت باریک نہ کاٹیں؛ کچھ بناوٹ رکھیں۔ 3. میرینیٹ میں تیل ڈالنے سے نمی برقرار رہتی ہے، جس سے بھاپ میں پکانے کے بعد پسلیاں رسیلی رہتی ہیں۔ 4. پسلیوں کے سائز کے مطابق بھاپ میں پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ چینی چینی سے جانچ کریں۔ 5. لال مرچ اختیاری ہے؛ سجاوٹ کے لیے دھنیا استعمال کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔