Laziji – Frango Picante de Sichuan
Crocante por fora, macio por dentro, com o sabor intenso de pimentas secas e pimenta de Sichuan. Um clássico irresistível da culinária de Sichuan.
Ingredients
13 items- coxas de frango desossadas 300 g
- pimentas secas 20 g
- pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- gengibre 3 fatias
- alho 3 dentes
- cebolinhas 2
- molho de soja light 1 colher de sopa
- vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- amido de milho 1 colher de sopa
- sal 1/2 colher de chá
- açúcar 1/2 colher de chá
- sementes de gergelim branco 1 colher de sopa
- óleo de cozinha o quanto baste
Nutrition
Steps （7 steps）
Desosse as coxas de frango e corte em cubos de 1,5 cm. Misture com molho de soja, vinho Shaoxing, amido de milho e sal. Deixe marinar por 15 minutos para amaciar e dar sabor.
Aqueça óleo em um wok em fogo médio a cerca de 180°C. Adicione o frango e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos. Retire e escorra.
Deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo no wok. Reduza o fogo para baixo, adicione os pedaços de pimenta seca e a pimenta de Sichuan. Frite lentamente até as pimentas ficarem crocantes e perfumadas, cerca de 1 minuto. Cuidado para não queimar.
Aumente o fogo para alto. Adicione gengibre, alho e cebolinhas. Frite rapidamente por cerca de 1 minuto até ficarem aromáticos.
Coloque o frango frito de volta no wok. Salteie em fogo alto por 1 minuto para aquecer novamente.
Regue com o restante do molho de soja (cerca de ½ colher de sopa) e o açúcar. Polvilhe as sementes de gergelim. Salteie vigorosamente por 1 minuto para envolver bem o frango nos temperos. Desligue o fogo.
Transfira para um prato de servir. Sirva imediatamente enquanto está quente e perfumado.
Tips
Dicas-chave: Mantenha a temperatura do óleo a 180°C para um frango crocante; fritar duas vezes deixa mais crocante, mas evite cozinhar demais. Use sempre fogo baixo para as pimentas e a pimenta de Sichuan para libertarem seu aroma sem queimar. O salteado final deve ser rápido para manter o frango macio.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Shui Zhu Yu (Peixe Fervido ao Estilo Sichuan)
Shui Zhu Yu é o prato clássico de Sichuan: filés de peixe delicadamente escaldados em um caldo picante e aromático, cobertos por óleo borbulhante com pimenta de Sichuan. É uma explosão sensorial viciante e profundamente satisfatória.
Jiaozi (bolinhos chineses)
O jiaozi, um prato tradicional chinês, simboliza a reunião familiar e a prosperidade, especialmente durante o Ano Novo Chinês. Com massa fina, recheio suculento e saboroso, cada mordida explode em sabor quando mergulhado em um molho agridoce de vinagre e alho. Prepará-los do zero é uma experiência maravilhosa e gratificante.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.