جنگشا کی بریزڈ کچھوا
جنگشا کی بریزڈ کچھوا جینگژو، ہوبئی کا ایک کلاسک ڈش ہے۔ جنگشا بین پیسٹ کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا گیا، لذیذ اور ہلکا مصالحہ دار، گوشت نرم اور کنارے جیلیٹنس، دیرپا ذائقہ۔
Ingredients
13 items- کچھوا 1 (تقریباً 750 گرام)
- جنگشا بین پیسٹ 2 بڑے چمچ (30 گرام)
- ادرک 15 گرام
- لہسن 6 جوئے
- خشک مرچ 2
- ستارہ سونف 2
- کھانا پکانے کی شراب 20 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ (15 ملی)
- سیاہ سویا ساس 1 چھوٹا چمچ (5 ملی)
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- سبزی کا تیل 40 ملی لیٹر
- سبز لہسن کے کونپل 2
Nutrition
Steps （8 steps）
کچھوے کو صاف کر کے ذبح کریں، ابلتے پانی سے جھلسائیں، کالی جھلی کھرچیں، کنارے سے کھولیں، انتڑیاں اور چربی نکالیں، 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، چھان لیں۔
کچھوے کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی میں ادرک، ہری پیاز اور کھانا پکانے کی شراب کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، 2 منٹ پکائیں، نکال کر گرم پانی سے دھو لیں، چھان لیں۔
ادرک پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، لہسن کو کچلیں، خشک مرچ کے ٹکڑے کریں، ستارہ سونف تیار رکھیں۔
کڑاہی میں تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں، ادرک، لہسن، مرچ اور ستارہ سونف ڈالیں۔ خوشبو آنے تک تقریباً 30 سیکنڈ ہلائیں۔
آنچ تیز کریں، کچھوے کے ٹکڑے ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ ہلائیں جب تک سطح ہلکی سنہری ہو۔ کھانا پکانے کی شراب ڈالیں اور بدبو دور کرنے کے لیے ہلاتے رہیں۔
جنگشا بین پیسٹ ڈال کر ہلائیں جب تک لال تیل نہ نکل آئے۔ پھر ہلکی سویا ساس، سیاہ سویا ساس اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
کچھوے کو ڈھانپنے کے لیے گرم پانی ڈالیں، نمک ڈالیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کر دیں، ڈھانپ کر 40 منٹ پکائیں جب تک گوشت نرم اور کنارے شفاف نہ ہو جائیں۔
آنچ تیز کر کے چٹنی گاڑھی کریں جب تک چمچ کی پشت نہ لگے۔ سبز لہسن کے کونپل چھڑکیں، ہلائیں اور پیش کریں۔
Tips
کالی جھلی کھرچنے اور چربی ہٹانے سے بدبو مؤثر طریقے سے دور ہوتی ہے۔ بین پیسٹ کو لال تیل چھوڑنے تک بھوننا خوشبو کے لیے اہم ہے۔ گاڑھی چٹنی کا تھوڑا سا حصہ بہتر ذائقہ کے لیے رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔