شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
Ingredients
13 items- پورک قیمہ (30% چکنائی) 200 گرام
- جھینگے 150 گرام
- خشک شائٹیک مشروم 3 عدد
- تازہ ادرک پیس 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- ہرا پیاز کٹی 2 کھانے کے چمچ (20 گرام)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- اویسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1/2 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- شاو مائی ریپر (یا وانٹن ریپر) 20 عدد
- سجاوٹ کے لیے سبز مٹر یا گاجر کے کیوب 20 عدد
Nutrition
Steps （5 steps）
بھراؤن تیار کریں: خشک مشروم کو گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں۔ نچوڑ کر باریک کاٹ لیں۔ جھینگے کو کاغذی تولیے سے خشک کریں؛ آدھے کو چھوٹے کیوب (0.5 سیم) اور آدھے کو پیسٹ بنا لیں۔ فریج میں رکھ دیں۔
بھراؤن کو سیزن کریں: ایک بڑے پیالے میں پورک قیمہ، جھینگا پیسٹ، مشروم، ادرک، ہرا پیاز، سویا ساس، اویسٹر ساس، وائن، سفید مرچ اور نمک ڈالیں۔ ایک سمت میں زور سے 2 منٹ مکس کریں جب تک چپچپا ہو جائے۔ جھینگے کیوب اور تل کا تیل ڈال کر مکس کریں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 15 منٹ فریج میں رکھیں۔
شاو مائی بنائیں: بائیں ہاتھ کی ہتھیلی پر ایک ریپر رکھیں۔ بیچ میں تقریباً 15 گرام (1 کھانے کا چمچ) بھراؤن رکھیں۔ دائیں ہاتھ سے ریپر کے کناروں کو بھراؤن کے گرد اٹھائیں، انگوٹھے اور شہادت کی انگلی سے ہلکا سا دبائیں، اوپر کھلا چھوڑیں۔ سطح کو چمچ یا چینی کاںٹے سے ہموار کریں اور مٹر یا گاجر سے سجائیں۔ زیادہ مضبوطی سے نہ دبائیں۔
ابالتے ہیں: بانس کے سٹیمر پر گاجر کے ٹکڑے یا تیل لگائیں۔ شاو مائی کو 1 سیم کا فاصلہ دے کر رکھیں۔ پانی ابالیں، سٹیمر رکھیں، ڈھک کر تیز آنچ پر 8-10 منٹ پکائیں۔ ریپر پارباسی ہو جائے گا اور بھراؤن پک جائے گا (جھینگے گلابی، گوشت سفید)۔
فوراً پیش کریں: ڈھکن فوراً ہٹائیں تاکہ بھاپ کے قطرے نہ گریں۔ احتیاط سے پلیٹ میں رکھیں۔ کالے سرکہ اور ادرک کی ساس کے ساتھ گرم گرم پیش کریں؛ اختیاری طور پر مرچ کا تیل ڈالیں۔ تازہ حالت میں لطف اٹھائیں۔
Tips
1. پورک میں 30% چکنائی رسیلے بھراؤن کے لیے استعمال کریں۔ 2. آدھے جھینگے کا پیسٹ بھراؤن کو جوڑنے میں مدد دیتا ہے۔ 3. اگر شاو مائی ریپر نہ ملے تو وانٹن ریپر کے کنارے پتلے کر لیں۔ 4. اوپر بہت مضبوطی سے نہ بند کریں۔ 5. 12 منٹ سے زیادہ نہ پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔