کرسپی تلی ہوئی بینگن کی جیبیں
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم اور رس بھری۔ بینگن کے سلائس مصالحہ دار قیمے سے بھرے، بیٹر میں ڈبو کر سنہری تلے گئے۔ ایک کلاسیکی چینی گھریلو ڈش۔
Ingredients
14 items- لمبا بینگن 2 (تقریباً 500 گرام)
- پسا ہوا سور کا گوشت 200 گرام
- تازہ ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- لائٹ سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- ڈارک سویا ساس 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک آدھا چائے کا چمچ (3 گرام)
- سفید پسی ہوئی کالی مرچ ایک چٹکی (1 گرام)
- انڈا 1
- میدہ 50 گرام
- مکئی کا نشاستہ 30 گرام
- پانی تقریباً 60 ملی
- کھانا پکانے کا تیل 500 ملی (تلنے کے لیے)
Nutrition
Steps （8 steps）
بینگن کے سرے کاٹیں، دھوئیں، اور ڈبل سلائس کاٹیں (پہلا کٹ ¾ تک الگ نہ کرے، دوسرا کٹ الگ کرے)۔ نمک چھڑکیں، 10 منٹ رکھیں، اضافی پانی نچوڑ لیں۔
ایک پیالے میں قیمہ، ادرک، ہرا پیاز، دونوں سویا ساس، شراب، نمک، سفید مرچ اور انڈے کی سفیدی مکس کریں۔ ایک سمت میں 2 منٹ مکس کریں جب تک لچکدار ہو جائے۔
دوسرے پیالے میں میدہ، مکئی کا نشاستہ، انڈے کی زردی اور پانی ڈال کر ہموار بیٹر بنائیں جو چمچ پر ہلکا سا لیپ کرے۔ 5 منٹ آرام دیں۔
ایک بینگن کا ڈبل سلائس لیں، اس میں قیمہ بھریں، ہلکا دبائیں۔ سب کے ساتھ دہرائیں۔
تیل 180°C پر گرم کریں۔ ہر جیب کو بیٹر میں ڈبو کر تیل میں ڈالیں۔
درمیانی ہلکی آنچ پر 3-4 منٹ تلائیں جب تک سنہری اور تیرنے لگے؛ پلٹ دیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں۔ تمام جیبوں کو واپس ڈال کر 1 منٹ مزید تلائیں جب تک گہری سنہری اور کرنچی ہو جائیں۔ نکال لیں۔
پلیٹ میں سجا دیں۔ سیچوان کالی مرچ-نمک یا میٹھی چلی ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
1. بینگن میں نمک ڈال کر نچوڑنے سے تیل نہیں چھینٹتا اور ساخت بہتر ہوتی ہے۔ 2. قیمے کو ایک سمت میں ملانے سے وہ نرم اور لچکدار بنتا ہے۔ 3. بیٹر زیادہ گاڑھا نہیں ہونا چاہیے۔ 4. دو بار تلنا اضافی کرنچ کے لیے اہم ہے؛ اسے مت چھوڑیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔