چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
Ingredients
14 items- چاول کا آٹا 100 گرام
- گندم کا سٹارچ 30 گرام
- مکئی کا سٹارچ 10 گرام
- پانی 300 ملی لیٹر
- نمک 1/4 چائے کا چمچ
- تیل 1 کھانے کا چمچ
- تازہ جھینگے 200 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ذائقہ کے مطابق
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1/2 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز کچھ
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک پیالے میں چاول کا آٹا، گندم کا سٹارچ اور مکئی کا سٹارچ مکس کریں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈالتے جائیں جبکہ وہسک سے لگاتار 2 منٹ پھینٹتے رہیں جب تک گانٹھوں کے بغیر ہموار بیٹر نہ بن جائے۔ نمک اور 1/2 کھانے کا چمچ تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بیٹر کو 15 منٹ آرام کرنے دیں تاکہ آٹا اچھی طرح ہائیڈریٹ ہو جائے۔
جھینگوں کو چھووری کی پشت سے ہلکے سے مار کر تھوڑا چپٹا کر لیں۔ ان میں کھانا پکانے کی شراب، سفید مرچ اور ایک چٹکی نمک ڈال کر مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ بہترین ساخت کے لیے انہیں پورا رکھنا بہتر ہے۔
ایک سٹیمر ڈش (تقریباً 20 سینٹی میٹر قطر) کو تیل سے ہلکا چکنائی کریں نیچے اور اطراف سے۔ اس دوران سٹیمر یا کڑاہی میں پانی ابالیں، پھر درمیانی آنچ پر ابال جاری رکھیں۔
بیٹر کو پھر سے ہلائیں۔ چکنائی والی ڈش میں تقریباً 50 ملی لیٹر بیٹر ڈالیں اور ڈش کو گھما کر پتلی تہہ (تقریباً 2 ملی میٹر موٹی) بنا لیں۔ ڈش کو سٹیمر میں رکھیں، ڈھک کر تیز آنچ پر 2 منٹ تک سٹیم کریں۔ تہہ پھول جائے اور بڑے بلبلے آئیں تو تیار ہے۔
احتیاط سے ڈھکن کھولیں (پانی کی بوندوں کو تہہ پر گرنے سے بچائیں)۔ جلدی سے 3-4 میرینیٹ شدہ جھینگے تہہ پر رکھیں۔ چاہیں تو کچھ ہرا پیاز یا سبزیاں بھی ڈال سکتے ہیں۔ ڈھک کر تیز آنچ پر مزید 1 منٹ سٹیم کریں جب تک جھینگے گلابی ہو کر مڑ نہ جائیں۔
سٹیمر سے ڈش نکالیں۔ اسپاتولا یا کھرچنی سے ایک کونے سے تہہ کو آہستہ سے اٹھائیں اور جھینگوں کے گرد رول کر کے بیلناکار شکل دیں۔ کھرچنی کو پانی میں ڈبو کر رکھیں اگر چپکے۔ جب تہہ گرم اور لچکدار ہو تو تیزی سے کام کریں۔
ساس تیار کریں: ایک چھوٹی پتیلی میں ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی اور 3 کھانے کے چمچ پانی ملا دیں۔ ہلکی آنچ پر چینی حل ہونے تک ہلاتے رہیں۔ ہلکا سا ابال آئیں تو آنچ بند کر دیں اور تل کا تیل ڈالیں۔ ساس میٹھی نمکین اور گہرے سرخ رنگ کی ہونی چاہیے۔
رولوں پر تھوڑا تیل لگائیں تاکہ خشک نہ ہوں۔ انہیں 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں، ساس ڈالیں اور ہرا پیاز چھڑکیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
1. بیٹر کا تناسب کلیدی ہے: چاول کا آٹا اور گندم کا سٹارچ ہموار شفاف تہہ بناتے ہیں۔ 2. ہر بار ڈالنے سے پہلے بیٹر کو ہلائیں تاکہ سٹارچ نہ جمے۔ 3. ڈش کو اچھی طرح تیل لگائیں لیکن زیادہ نہیں ورنہ بیٹر پھسل جائے گا۔ 4. زیادہ دیر سٹیم نہ کریں ورنہ تہہ سخت ہو جائے گی۔ 5. بھرائی بدل سکتے ہیں: گوشت کا قیمہ، باربی کیو سور کا گوشت، یا بغیر بھرائی کے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔