کیکڑے کی رو اور جھینگا کپ
ایک نازک بھاپ میں پکا ہوا ڈش، جھینگا پیسٹ میں کیکڑے کی رو بھری ہوئی، نرم اور ہموار، مہمان نوازی کے لیے بہترین۔
Ingredients
10 items- جھینگے 300 گرام
- کیکڑے کی رو (پکی ہوئی) 50 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ چٹکی بھر
- ادرک 2 ٹکڑے
- یخنی یا پانی تھوڑا سا
- مٹر کی پھلیاں یا دھنیہ سجانے کے لیے
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگوں کے چھلکے اور رگ نکالیں، چھری کی پشت سے چپٹا کریں اور باریک پیسٹ بنا لیں۔
ایک پیالے میں جھینگا پیسٹ، انڈے کی سفیدی، وائن، نمک، مرچ، ادرک اور نشاستہ ڈال کر ایک سمت میں اس وقت تک ملائیں جب تک چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے۔
کیکڑے کی رو کو ہلکا سا توڑ لیں، کچھ ٹکڑے رہنے دیں۔ الگ رکھیں۔
چھوٹے پیالوں یا سانچوں کے اندر تیل کی پتلی تہہ لگائیں۔
ہر سانچے میں جھینگا پیسٹ کی تہہ بچھائیں، بیچ میں کیکڑے کی رو کا ٹکڑا رکھیں، اوپر مزید پیسٹ ڈال کر سطح ہموار کریں۔
اسٹیمر میں پانی ابالیں، سانچے رکھ کر تیز آنچ پر تقریباً 15 منٹ بھاپ دیں، جب تک پیسٹ سفید اور مضبوط نہ ہو جائے۔
ایک چھوٹی پتیلی میں تھوڑی یخنی گرم کریں، نمک ڈالیں اور گھلا ہوا نشاستہ ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ اوپر سے تیل ڈالیں۔
پکے ہوئے جھینگا کپ کو پلیٹ میں الٹ کر نکالیں، اوپر چٹنی ڈالیں اور مٹر کی پھلیوں یا دھنیے سے سجائیں۔
Tips
جھینگا پیسٹ کو اچھی طرح ملائیں تاکہ لچکدار ساخت آئے؛ کیکڑے کی رو کو پوری طرح نہ توڑیں، کچھ ٹکڑے ذائقہ بڑھاتے ہیں؛ بھاپ دینے کا وقت حجم کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ سطح دبا کر دیکھیں - یہ لچکدار ہونی چاہیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔