Cốc Tôm Trứng Cua
Món hấp tinh tế, tôm bọc trứng cua bên trong, mềm mịn, thích hợp cho tiệc chiêu đãi.
Ingredients
10 items- Tôm 300g
- Trứng cua (chín) 50g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột năng 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Gừng 2 lát
- Nước dùng hoặc nước một ít
- Giá đỗ hoặc ngò rí trang trí
Nutrition
Steps （8 steps）
Bóc vỏ, bỏ chỉ tôm, dùng sống dao đập dập rồi băm nhuyễn thành bột mịn.
Trong tô, trộn bột tôm với lòng trắng trứng, rượu, muối, tiêu, gừng và bột năng. Quấy theo một chiều cho đến khi dẻo và dai.
Làm vụn nhẹ trứng cua, giữ lại một số miếng. Để riêng.
Phết một lớp dầu mỏng vào chén hoặc khuôn nhỏ.
Lót một lớp bột tôm dưới đáy, đặt miếng trứng cua ở giữa, phủ thêm bột tôm lên trên và làm phẳng mặt.
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khuôn vào hấp lửa lớn khoảng 15 phút cho đến khi bột tôm chín trắng và săn lại.
Trong nồi nhỏ, đun nóng nước dùng, nêm muối và thêm bột năng pha loãng, nấu cho hơi sệt lại. Thêm một chút dầu.
Úp cốc tôm đã chín ra đĩa, rưới sốt lên trên, trang trí với giá đỗ hoặc ngò rí.
Tips
Quấy bột tôm kỹ để có độ dai; không làm nát hết trứng cua, giữ miếng nhỏ để cảm nhận rõ; điều chỉnh thời gian hấp theo kích thước; ấn vào mặt thấy đàn hồi là chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.