কাঁকড়া রো চিংড়ি কাপ
একটি সুস্বাদু স্টিমড ডিশ, চিংড়ির পেস্টের মধ্যে কাঁকড়ার ডিম ভরা, কোমল ও মসৃণ, আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
10 items- চিংড়ি 300 গ্রাম
- কাঁকড়ার ডিম (সিদ্ধ) 50 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ 1
- কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1/2 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- আদা 2 টুকরো
- ঝোল বা পানি অল্প পরিমাণ
- মটরশুঁটির অঙ্কুর বা ধনেপাতা সাজানোর জন্য
Nutrition
Steps （8 steps）
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে শিরা বাদ দিন, ছুরির পিঠ দিয়ে চ্যাপ্টা করে তারপর সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন।
একটি বাটিতে চিংড়ির পেস্ট, ডিমের সাদা অংশ, ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ, আদা ও কর্নস্টার্চ মেশান। একদিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আঠালো ও স্প্রিঙি হয়।
কাঁকড়ার ডিম হালকা করে গুঁড়ো করুন, কিছু টুকরো রেখে দিন। আলাদা রাখুন।
ছোট বাটি বা ছাঁচের ভিতরে তেলের পাতলা প্রলেপ দিন।
প্রতিটি ছাঁচে চিংড়ির পেস্টের একটি স্তর দিন, মাঝখানে কাঁকড়ার ডিমের টুকরো রাখুন, উপরে আরও পেস্ট দিয়ে ঢেকে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। ছাঁচগুলো রেখে উচ্চ আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট স্টিম করুন, যতক্ষণ না পেস্ট সাদা ও শক্ত হয়।
একটি ছোট প্যানে অল্প ঝোল গরম করুন, লবণ ও কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে ঘন করুন, উপর থেকে তেল দিন।
রান্না করা চিংড়ির কাপ প্লেটে উল্টে বের করুন, উপর সস ঢেলে মটরশুঁটির অঙ্কুর বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
চিংড়ির পেস্ট ভালো করে নাড়ুন যাতে স্প্রিঙি টেক্সচার আসে; কাঁকড়ার ডিম পুরোপুরি গুঁড়ো করবেন না, কিছু টুকরো মুখের অনুভূতি উন্নত করে; স্টিমিং সময় আকার অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন; পৃষ্ঠ চেপে দেখুন - এটি স্প্রিঙি হওয়া উচিত।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।