Чаша из креветок с крабовой икрой
Нежное блюдо на пару, креветочный паштет с крабовой икрой, нежный и гладкий, идеально для угощения.
Ingredients
10 items- Креветки 300 г
- Крабовая икра (варёная) 50 г
- Яичный белок 1
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Вино Шаосин 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Имбирь 2 ломтика
- Бульон или вода небольшое количество
- Ростки гороха или кинза для украшения
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите креветки, расплющите обухом ножа и измельчите в мелкую пасту.
В миске смешайте креветочную пасту с яичным белком, вином, солью, перцем, имбирем и крахмалом. Мешайте в одном направлении до липкости и упругости.
Слегка разомните крабовую икру, оставив несколько кусочков. Отложите.
Смажьте маленькие пиалы или формочки тонким слоем масла.
Выложите слой креветочной пасты на дно каждой формочки, поместите кусочек икры в центр, сверху накройте ещё пастой и разровняйте поверхность.
Доведите воду до кипения в пароварке. Поставьте формочки и готовьте на пару на сильном огне около 15 минут, пока паста не станет белой и упругой на ощупь.
В небольшой кастрюльке нагрейте немного бульона, добавьте соль и немного разведённого крахмала, варите до лёгкого загустения. Сбрызните маслом.
Переверните готовые креветочные чашечки на тарелку, полейте соусом, украсьте ростками гороха или кинзой.
Tips
Хорошо перемешайте креветочную пасту для упругой текстуры; не разминайте икру полностью для лучших вкусовых ощущений; регулируйте время приготовления на пару в зависимости от размера; нажмите на поверхность, чтобы проверить готовность - она должна быть упругой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.