Taça de Camarão com Ovas de Caranguejo
Um prato delicado cozido no vapor, pasta de camarão recheada com ovas de caranguejo, macio e suave, perfeito para entreter.
Ingredients
10 items- Camarão 300g
- Ovas de caranguejo (cozidas) 50g
- Clara de ovo 1
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca pitada
- Gengibre 2 rodelas
- Caldo ou água um pouco
- Brotos de ervilha ou coentro para decorar
Nutrition
Steps （8 steps）
Descasque e limpe os camarões, achate com as costas da faca e pique até obter uma pasta fina.
Numa tigela, misture a pasta de camarão com clara de ovo, vinho, sal, pimenta, gengibre e amido de milho. Mexa na mesma direção até ficar pegajoso e elástico.
Desfaça ligeiramente as ovas de caranguejo, mantendo alguns pedaços. Reserve.
Unte tigelinhas ou formas com uma camada fina de óleo.
Coloque uma camada de pasta de camarão em cada forma, coloque um pedaço de ovas no centro, cubra com mais pasta e alise a superfície.
Leve água a ferver num vaporizador. Coloque as formas e coza a vapor em lume forte cerca de 15 minutos, até a pasta estar branca e firme ao toque.
Numa panela pequena, aqueça um pouco de caldo, adicione sal e um pouco de amido de milho dissolvido, cozinhe até engrossar ligeiramente. Regue com um fio de óleo.
Desenforme cada taça de camarão num prato, deite o molho por cima e decore com brotos de ervilha ou coentro.
Tips
Mexa bem a pasta de camarão para obter uma textura elástica; não esmague totalmente as ovas de caranguejo para melhor sensação na boca; ajuste o tempo de cozedura a vapor conforme o tamanho; pressione a superfície para verificar o ponto – deve estar elástica.
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