ถ้วยกุ้งกับไข่ปู
เมนูนึ่งละเอียดอ่อน กุ้งบดสอดไส้ไข่ปู เนื้อนุ่มลื่น เหมาะสำหรับเลี้ยงแขก
Ingredients
10 items- กุ้ง 300 กรัม
- ไข่ปู (สุก) 50 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- ขิง 2 แว่น
- น้ำซุปหรือน้ำ เล็กน้อย
- ยอดถั่วหรือผักชี สำหรับตกแต่ง
Nutrition
Steps （8 steps）
ปอกเปลือกกุ้งและเอาเส้นดำออก ใช้สันมีดบี้แล้วสับจนละเอียดเป็นเนื้อบด
ในชามผสมเนื้อกุ้งกับไข่ขาว เหล้าจีน เกลือ พริกไทย ขิง และแป้งข้าวโพด คนในทิศทางเดียวจนเหนียวและยืดหยุ่น
บี้ไข่ปูเบาๆ ให้แตกเป็นชิ้นเล็ก เก็บไว้
ทาน้ำมันบางๆ ในถ้วยหรือพิมพ์เล็ก
ใส่เนื้อกุ้งชั้นหนึ่งลงในพิมพ์ วางไข่ปูตรงกลาง แล้วปิดด้วยเนื้อกุ้งเกลี่ยผิวให้เรียบ
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางพิมพ์ลงนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที จนเนื้อกุ้งสุกขาวและยืดหยุ่น
ในหม้อเล็ก ตั้งน้ำซุป ใส่เกลือและแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนจนข้นเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
คว่ำถ้วยกุ้งที่สุกแล้วลงบนจาน ราดซอส ตกแต่งด้วยยอดถั่วหรือผักชี
Tips
คนเนื้อกุ้งให้เหนียวดีเพื่อความเด้ง; ไม่ต้องบี้ไข่ปูจนเละ ให้เหลือชิ้นเล็กไว้เพื่อเพิ่มสัมผัส; ปรับเวลานึ่งตามขนาด; กดดูผิวเนื้อกุ้งถ้ายืดหยุ่นใช้ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้