کانٹونیز طرز کے بریزڈ بطخ کے پر
ایک کلاسک کانٹونیز ڈش، بطخ کے پَر خاص مصالحے دار یخنی میں دھیمی آنچ پر پکائے جاتے ہیں، جس سے گوشت نرم اور ذائقے سے بھرپور ہو جاتا ہے، جس کی چمکدار گہری لال رنگت ہوتی ہے۔ ایک شاندار بھوک بڑھانے والا ناشتہ۔
Ingredients
14 items- بطخ کے پر 500 گرام
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 20 گرام
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہری پیاز 2
- ستارہ سونف 2
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹی
- تیز پتے 2
- ملیٹھی کی جڑ 2 ٹکڑے
- الائچی کی پھلی (اختیاری) 1
- ریت ادرک (اختیاری) 1 ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
بطخ کے پروں کو صاف کریں، باقی پنکھ ہٹائیں، جوڑوں پر دو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک اور 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن ڈال کر رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ ہٹائیں، 2 منٹ ابالیں۔ پانی نکال کر دھو لیں۔
ستارہ سونف، دار چینی، تیز پتے، ملیٹھی، الائچی (اگر استعمال کر رہے ہیں) اور ریت ادرک (اگر استعمال کر رہے ہیں) ایک مصالحہ بیگ یا چیز کلاتھ میں رکھیں۔
ایک برتن میں 1000ml پانی، مصالحہ بیگ، ادرک، ہری پیاز کی گرہیں، ہلکی اور گہری سویا ساس، راک شوگر، 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن اور نمک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ہلکی آنچ پر 10 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے نکل آئیں۔
بطخ کے پروں کو یخنی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر ہلکی آنچ کریں، ڈھانپ کر تقریباً 20 منٹ ہلکا ابلنے دیں جب تک پر چمکدار گہرے لال نہ ہو جائیں اور چینی کاںٹا آسانی سے داخل ہو جائے۔
آگ بند کر دیں۔ پروں کو یخنی میں ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کم از کم 2 گھنٹے (ترجیحاً رات بھر فریج میں) بھگو دیں تاکہ ذائقے مکمل طور پر جذب ہو جائیں۔
پر نکال لیں۔ خشک ہونے سے بچانے کے لیے اختیاری طور پر تھوڑا سا پکا ہوا تیل لگائیں۔ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کمرے کے درجہ حرارت پر یا ٹھنڈا کر کے پیش کریں، ساخت بہتر ہوتی ہے۔
Tips
پکانے کے بعد بھگونا گہرے ذائقے کے لیے بہت ضروری ہے؛ زیادہ دیر بھگونے سے ذائقہ تیز ہو جاتا ہے۔ مصالحہ بیگ ایک بار دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یخنی کو چھان کر 'پُرانی یخنی' (老卤) کے طور پر محفوظ کریں – یہ وقت کے ساتھ بہتر ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔