بریزڈ پاؤنڈڈ ایل (ڈن شینگ کیاو)
نانجنگ کا کلاسک ڈش، ایل مچھلی کو پیٹ کر نرم کیا جاتا ہے اور پھر آہستہ پکایا جاتا ہے، جس سے گوشت نرم اور چٹنی بھرپور اور لذیذ ہوتی ہے۔
Ingredients
16 items- زندہ ایل مچھلی 500 گرام
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- ادرک 5 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنڈی
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- سرکہ 1 چائے کا چمچ
- شوربہ 300 ملی لیٹر
- کارن اسٹارچ مکسچر 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- دھنیا ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
ایل مچھلی سے ہڈی نکالیں، دونوں طرف چھری کی پشت سے یکساں پیٹیں جب تک نرم نہ ہو جائے، 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ 1 کھانے کا چمچ وائن اور آدھا چائے کا چمچ نمک سے 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ ایل کو خشک کریں اور کارن اسٹارچ میں لیپ کریں۔ درمیانی تیز آنچ پر تیل 180°C گرم کریں، ایل کو سنہری اور خستہ ہونے تک تقریباً 3 منٹ تل کریں، پھر نکال لیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل چھوڑ کر ادرک، ہرا پیاز اور لہسن کو درمیانی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ تلی ہوئی ایل، ہلکی اور گہری سویا ساس، چینی اور سرکہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
شوربہ ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ ہٹائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک دیں اور 20 منٹ پکائیں جب تک ایل نرم ہو جائے اور چاپ اسٹکس سے آسانی سے گزر جائے۔
آنچ تیز کرکے چٹنی کو گاڑھا کریں۔ جب آدھی رہ جائے تو کارن اسٹارچ مکسچر ڈال کر تیزی سے ہلائیں تاکہ چٹنی ایل پر لیپ ہو جائے۔
تل کا تیل اور سفید مرچ ڈال کر مکس کریں۔ پلیٹ میں سجا کر دھنیے سے گارنش کریں۔
Tips
ایل کو یکساں پیٹیں تاکہ گوشت پھٹے نہیں۔ تیل کا درجہ حرارت 180°C رکھیں تاکہ جلے نہیں۔ کم آنچ پر پکانے سے ایل زیادہ نرم اور لذیذ ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔