لہسن کے ساتھ پکی ہوئی مچھلی (سوانزی مین ہانیو)
لہسن کی جھلیوں کے ساتھ پکی ہوئی مچھلی، لہسن کی بھرپور خوشبو، نرم مچھلی اور لذیذ سالن۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے ایک بہترین گھریلو ڈش۔
Ingredients
11 items- ہانیو مچھلی (یا کوئی سفید مضبوط مچھلی) 1 پوری
- لہسن کے جوئے 10 جوئے
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنڈیاں
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1/2 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
مچھلی کو صاف کریں: چھلکے اتاریں، آنتیں نکالیں، دھولیں۔ ہر طرف 3 کٹیاں لگائیں۔ کاغذی تولیہ سے خشک کریں۔ ادرک کے قتلے، 1 کھانے کا چمچ شراب اور نمک لگا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
لہسن کے چھلکے اتاریں، پورے رکھیں۔ ادرک کے قتلے کاٹیں۔ ہرے پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ علیحدہ رکھیں۔
کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب تیل 60% گرم ہو جائے تو مچھلی ڈالیں اور درمیانی-ہلکی آنچ پر دونوں طرف سنہری بھوری ہونے تک تل لیں (ہر طرف تقریباً 3 منٹ)۔ نکال کر علیحدہ رکھیں۔
کڑاہی میں تھوڑا سا تیل چھوڑیں۔ اس میں لہسن کے جوئے، ادرک اور ہرے پیاز کے سفید حصے ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک لہسن ہلکا سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائے (تقریباً 2 منٹ)۔
تلے ہوئی مچھلی کو واپس کڑاہی میں رکھیں۔ کناروں سے 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں۔ ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور چینی شامل کریں۔ اتنا ابلتا پانی ڈالیں کہ مچھلی آدھی ڈوب جائے۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھانپ کر 8-10 منٹ پکائیں۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور سالن کو گاڑھا ہونے تک کم کریں جب تک چمچ پر چپکے۔ مچھلی پر سالن ڈالتے رہیں۔ نمک ڈالیں۔ ہرے پیاز کا سبز حصہ چھڑکیں۔
احتیاط سے مچھلی پیش کرنے کی پلیٹ میں نکالیں۔ لہسن کے جوئوں کو اردگرد رکھیں۔ بقیہ سالن اوپر ڈالیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
تلنے سے پہلے مچھلی کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ تیل نہ چھڑکے اور چپکے نہ۔ لہسن کو ہلکی آنچ پر ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں، جلنے نہ دیں۔ مچھلی کے سائز کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ مچھلی پک گئی ہے جب سب سے موٹے حصے میں ڈنڈا ڈالنے پر خون نہ نکلے۔ سالن گاڑھا کرتے وقت مچھلی پر ڈالتے رہیں تاکہ ذائقہ اندر جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔