Cá kho tỏi (Suanzi Men Hanyu)
Cá kho với tỏi nguyên tép, thơm nức mùi tỏi, thịt cá mềm, nước sốt đậm đà. Món ăn gia đình tuyệt vời ăn với cơm nóng.
Ingredients
11 items- Cá Hanyu (hoặc cá trắng chắc thịt) 1 con
- Tỏi 10 tép
- Gừng 1 miếng
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm sạch cá: đánh vảy, mổ bỏ ruột, rửa sạch. Khứa 3 đường chéo mỗi bên. Dùng khăn giấy thấm khô. Xoa đều gừng, 1 muỗng canh rượu và chút muối, ướp 10 phút.
Bóc vỏ tỏi, để nguyên tép. Gừng thái lát. Hành lá cắt khúc. Để riêng.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng khoảng 60%, cho cá vào áp chảo lửa vừa-nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt (mỗi mặt khoảng 3 phút). Vớt ra để riêng.
Chừa lại ít dầu trong chảo. Cho tỏi, gừng và phần trắng hành lá vào xào lửa nhỏ cho đến khi tỏi vàng nhạt và dậy mùi (khoảng 2 phút).
Cho cá trở lại chảo. Rưới 1 muỗng canh rượu quanh mép. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường. Đổ nước sôi sấp xấp cá (ngập nửa con). Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho 8-10 phút.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn nước sốt đến khi sánh lại. Trong lúc đó, liên tục rưới nước sốt lên cá. Nêm muối vừa ăn. Rắc phần xanh hành lá.
Nhẹ nhàng gắp cá ra đĩa, xếp tỏi quanh cá, chan nước sốt còn lại. Dùng nóng.
Tips
Thấm khô cá trước khi chiên để tránh dầu bắn và không bị dính chảo. Xào tỏi lửa nhỏ cho đến khi vàng nhạt, đừng để cháy. Thời gian kho tùy thuộc vào kích thước cá; cá chín khi dùng đũa xiên qua phần dày nhất thấy không có máu. Rưới nước sốt lên cá trong khi cạn nước để cá thấm gia vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.