Тушеная рыба с чесноком (Суаньцзы Мэнь Ханьюй)
Тушеная рыба с целыми зубчиками чеснока, насыщенный чесночный аромат, нежная рыба и вкусный соус. Идеальное домашнее блюдо под рис.
Ingredients
11 items- Рыба Ханьюй (или любая плотная белая рыба) 1 целая
- Зубчики чеснока 10 зубчиков
- Имбирь 1 кусочек
- Зеленый лук 2 стебля
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1/2 ст. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 3 ст. ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, вымойте. Сделайте 3 надреза с каждой стороны. Обсушите бумажными полотенцами. Натрите имбирем, 1 ст. ложкой вина и щепоткой соли. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Очистите зубчики чеснока, оставьте целыми. Нарежьте имбирь ломтиками. Нарежьте зеленый лук кусочками. Отложите.
Разогрейте 2 ст. ложки масла в воке на среднем огне. Когда масло нагреется до 60%, положите рыбу и обжаривайте на средне-слабом огне до золотистой корочки с обеих сторон (около 3 минут с каждой стороны). Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в воке. Добавьте зубчики чеснока, имбирь и белую часть лука. Обжаривайте на слабом огне, пока чеснок не станет светло-золотистым и ароматным (около 2 минут).
Верните рыбу в вок. Влейте 1 ст. ложку вина по краям. Добавьте светлый и темный соевые соусы и сахар. Влейте кипящую воду так, чтобы она покрывала рыбу наполовину. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 8-10 минут.
Снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите соус до загустения, чтобы он покрывал ложку. Поливайте рыбу соусом постоянно. Посолите. Посыпьте зеленой частью лука.
Аккуратно переложите рыбу на сервировочное блюдо. Разложите вокруг зубчики чеснока. Полейте оставшимся соусом. Подавайте горячим.
Tips
Хорошо обсушите рыбу перед жаркой, чтобы избежать брызг и прилипания. Обжаривайте чеснок на слабом огне до светло-золотистого цвета, не сжигайте. Время тушения регулируйте в зависимости от размера рыбы; готовность определяется тем, что палочка свободно входит в самую толстую часть. Поливайте рыбу соусом во время выпаривания для лучшего пропитывания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.