السمك المطبوخ بالثوم (سوانزي مين هانيو)
سمك مطبوخ مع فصوص الثوم الكاملة، رائحة ثوم غنية، سمك طري وصلصة لذيذة. طبق منزلي مثالي مع الأرز.
Ingredients
11 items- سمك هانيو (أو أي سمك أبيض متماسك) 1 حبة
- فصوص ثوم 10 فصوص
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- زيت الطهي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف السمك: أزل القشور والأحشاء، اغسله. اصنع 3 شقوق في كل جانب. جففه بمحارم ورقية. افركه بالزنجبيل، 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ وقليل من الملح. تبله لمدة 10 دقائق.
قشر فصوص الثوم، اتركها كاملة. قطع الزنجبيل لشرائح. قطع البصل الأخضر لأقسام. اتركه جانباً.
سخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. عندما يصل الزيت إلى 60% من حرارته، ضع السمك واقله على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين (حوالي 3 دقائق لكل جانب). أخرجه واتركه جانباً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. أضف فصوص الثوم، الزنجبيل، والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. قلّب على نار هادئة حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتح اللون وعطريًا (حوالي دقيقتين).
أعد السمك إلى المقلاة. صب 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ حول الحواف. أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر. صب ماء مغلي حتى يصل إلى نصف ارتفاع السمك. ارفع الحرارة للغليان، ثم خفف النار، غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق.
ارفع الغطاء، زد الحرارة وقلّص الصلصة حتى تصبح كثيفة وتلتصق بالملعقة. اسكب الصلصة باستمرار فوق السمك. أضف الملح. انثر البصل الأخضر فوقه.
انقل السمك بحذر إلى طبق التقديم. ضع فصوص الثوم حوله. صب بقية الصلصة فوقه. قدمه ساخناً.
Tips
جفف السمك جيداً قبل القلي لتجنب تطاير الزيت وعدم التصاقه. اقلي الثوم على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً دون حرقه. اضبط وقت الطهي حسب حجم السمك؛ ينضج عندما يمكن إدخال عود طعام في الجزء الأكثر سمكاً دون مقاومة. اسكب الصلصة على السمك أثناء التكثيف ليتشرب النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.