Peixe cozido com alho (Suanzi Men Hanyu)
Peixe cozido com dentes de alho inteiros, aroma rico de alho, peixe macio e molho saboroso. Um prato caseiro perfeito para acompanhar arroz.
Ingredients
11 items- Peixe Hanyu (ou qualquer peixe branco firme) 1 inteiro
- Dentes de alho 10 dentes
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha verde 2 talos
- Vinho culinário 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Limpar o peixe: escamar, eviscerar e lavar. Fazer 3 cortes diagonais de cada lado. Secar com papel toalha. Esfregar com gengibre, 1 colher de sopa de vinho e uma pitada de sal. Marinar por 10 minutos.
Descascar os dentes de alho, deixar inteiros. Cortar o gengibre em rodelas. Cortar a cebolinha em pedaços. Reservar.
Aquecer 2 colheres de sopa de óleo em uma wok em fogo médio. Quando o óleo estiver 60% quente, adicionar o peixe e fritar em fogo médio-baixo até dourar dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado). Retirar e reservar.
Deixar um pouco de óleo na wok. Adicionar o alho, gengibre e a parte branca da cebolinha. Refogar em fogo baixo até o alho ficar levemente dourado e perfumado (cerca de 2 minutos).
Devolver o peixe à wok. Despejar 1 colher de sopa de vinho pelas bordas. Adicionar molho de soja claro, escuro e açúcar. Despejar água fervente até a metade do peixe. Deixar ferver, depois reduzir o fogo, tampar e cozinhar em fogo baixo por 8-10 minutos.
Descobrir, aumentar o fogo e reduzir o molho até engrossar e cobrir a colher. Regar constantemente o peixe com o molho. Temperar com sal. Polvilhar com a parte verde da cebolinha.
Transferir cuidadosamente o peixe para um prato de servir. Colocar os dentes de alho ao redor. Despejar o molho restante por cima. Servir quente.
Tips
Secar bem o peixe antes de fritar para evitar respingos e não grudar. Dourar o alho em fogo baixo sem queimar. Ajustar o tempo de cozimento conforme o tamanho do peixe; está pronto quando um palito inserido na parte mais grossa sai limpo. Regar o peixe com o molho durante a redução para maior sabor.
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